薄荷戚风蛋糕
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 采摘几朵柠檬薄荷，洗净拭干后取其嫩叶。（薄荷是很好养活的植物，柠檬薄荷的香气很诱人，做美食时也是会经常用到的哦）
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点击查看大图 分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆要无油无水哦。（鸡蛋大小在60-65克之间，太大太小都会影响整个蛋糕的品质的哦，所以请按实际情况来调节）
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点击查看大图 取盆，将温水（55度左右）、玉米油、奶粉以及10克细砂糖，用蛋抽搅打充分混合。
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点击查看大图 筛入低粉。切拌混合至无颗粒。
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点击查看大图 分三次加入蛋黄。
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点击查看大图 每次都充分混合后再加入下一个。
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点击查看大图 加入剁碎了的柠檬薄荷。
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点击查看大图 混合均匀。
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点击查看大图 蛋白里滴入3滴浓缩柠檬汁，30克细砂糖分三次加入，打发至接近干性。
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10/18
点击查看大图 先取三分之一蛋白霜至蛋黄糊中。上下切拌方式混合均匀。
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点击查看大图 再混合好的蛋黄糊倒回蛋白盆中。继续翻拌混合均匀。
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点击查看大图 倒入模具中，稍震3下。
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点击查看大图 放入东菱烤立方烤箱中，上管115度下管120度，烘烤50分钟。
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14/18
点击查看大图 出炉震模后马上倒扣。
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点击查看大图 冷切后脱模。
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点击查看大图 享受阳光享受美味。
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点击查看大图 再上个图。
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最后一步
点击查看大图 组织很轻盈。
小贴士
1、 此方子的量是2个4寸加高模的量。 2、 我大概放了3克薄荷叶，成品中薄荷的清香并不是特别明显，可以再增加一点量感觉更好。
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展开全部18个步骤
发布于 2017-02-13
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