鱼香肉丝
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时间：30分钟
食材清单
猪里脊肉
200g
、
莴苣
一小根 、
胡萝卜
两小根 、
黑木耳
一小把 、
葱末
一茶匙
、
泡子姜（）泡子姜或新鲜姜
一小块
、
蒜末
一茶匙
、
泡红椒
4根
、
水淀粉
（一汤匙干淀粉加3汤匙清水调匀）
、
醋
两汤匙 、
生抽
一汤匙 、
白糖
一茶匙 、
花生油
4茶匙 、
豆瓣酱
两汤匙 烹饪步骤
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1/12
选新鲜瘦肉（带点肥边的更好，炒出猪油更香），切成细丝，
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2/12
切好的肉丝放入小碗，倒入一汤匙生粉和一茶匙生抽，用筷子搅匀，
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3/12
将泡红椒、子姜、葱、蒜瓣和豆瓣酱切碎分别装碗，
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4/12
莴苣，胡萝卜切丝装盘备用，
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5/12
泡发木耳切丝，备用
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6/12
调制糖醋汁。空碗里加两汤匙醋，一汤匙生粉，一汤匙白糖，搅拌均匀，备用，（注：一定要事先准备好，糖醋汁是鱼香味必要条件不可省略），
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7/12
热锅入油，倒入肉丝。
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8/12
炒至快断生推至锅边，改大火，倒入姜蒜沾油爆一会，倒入豆瓣酱和泡红椒爆一会，
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9/12
然后迅速推炒，让豆瓣酱和肉丝等调料混合均匀。
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10/12
混合均匀后加莴苣、木耳、胡萝卜丝继续翻炒
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11/12
翻炒约两分钟胡萝卜、莴苣断生，就将调好的糖醋汁沿锅边倒入，
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最后一步
很快糖醋汁沸腾，并产生芡汁，再翻炒几下就可出锅了
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2017-02-11
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