甜蜜花香的汤圆 --- 玫瑰巧克力红豆馅
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点击查看大图 先把一碗红豆在前一天泡发，入高压锅煮熟。煮的时候只需加和红豆平齐的水就行了，不要多，这样能确保煮好的红豆刚好把水全部吸收并且没有多余的汤汁，为下一步炒红豆沙节省时间；
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点击查看大图 把煮好的红豆在锅里用文火炒，炒至成沙状并且很粘稠可塑性。加入白糖、磨成碎屑的白巧克力至自己喜欢的甜度，加入适量黄油搅拌至融化被红豆沙吸收，最后加入玫瑰酱及炒香的黑芝麻。这个过程其实蛮累人的，不过我用家里的面包机的‘果酱’档就变得很简单，面包机会不停搅拌和加热，你只需要往里面丢喜欢的东西并尝尝味道就好啦。简单吧？
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点击查看大图 糯米粉加水和成生糯米粉团，这里有个小技巧：生糯米粉没有延展性，包汤圆时很容易开裂，不容易塑型。在和好的糯米粉中揪出三五块，按扁了，入开水锅煮熟，将煮熟的糯米粉和生糯米粉混合揉匀，这样就变成了特别容易操作的粉团了。（我还为了包玉子汤圆，拿了部分粉团加了抹茶粉，成了淡淡的绿色粉团）
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点击查看大图 接下来就是包汤圆了，这个很好玩的，就像玩橡皮泥，而且全程都香喷喷的，玫瑰花的香味哦包的方法就是：将糯米粉和馅料各取成品汤圆的1/2的分量团成球，然后将糯米粉球按扁，用手捏成薄片，然后将馅料球放在中间，包起来，团成圆滑的球形（成品是乒乓球大小）
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最后一步
点击查看大图 煮汤圆时用开水，煮到汤圆浮起来就是熟了。包好的汤圆一次吃不了就冷冻起来。想吃的时候取出来不用解冻，直接丢开水锅里煮就好了。
1. 生糯米粉没有延展性，包汤圆时很容易开裂，不容易塑型。在和好的糯米粉中揪出三五块，按扁了，入开水锅煮熟，将煮熟的糯米粉和生糯米粉混合揉匀，这样就变成了特别容易操作的粉团了; 2. 馅料要足够硬才容易包。如果不够硬，你就把团好球的馅料拿去冷冻一会; 手工汤圆的优势在于馅料：不会太甜、浓浓的红豆香、黄油和巧克力使得馅料很滑口、玫瑰酱就更是让它升华啦。。。
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发布于 2017-02-10
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