黑芝麻花生汤圆（含不裂口汤圆皮处理技巧）
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 准备好所有的食材。
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点击查看大图 烤箱150度，中层，上下火，大约10钟，将花生烤熟。
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点击查看大图 烤熟的花生晾凉后用料理机打碎。
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点击查看大图 黑芝麻洗净滤干水分，放入锅中，中火炒掉水汽后转小火慢炒，炒出香气后关火。
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点击查看大图 炒熟的黑芝麻晾凉后用破壁机打碎，黑芝麻打时间长了会出油，所以时间不要太久，我用破壁机打5秒。
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点击查看大图 把猪油、糖粉、花生粉、黑芝麻粉倒入盆中，用刮刀拌匀。
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点击查看大图 拌好的黑芝麻花生馅。
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点击查看大图 把馅分成25份，放入冰箱冷冻。
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点击查看大图 冷冻馅的时候和面，糯米粉中倒入开水（100度），用刮刀拌匀后手揉成团。
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点击查看大图 糯米粉刚开始揉会觉得比较粘手，多揉一会就好了。
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点击查看大图 将面团分成25份，用湿纱布或棉布覆盖，我为了拍照用的保鲜膜。
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点击查看大图 取一份面团，压扁后包裹一份黑芝麻花生馅。
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点击查看大图 收好封口，用手搓圆。
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点击查看大图 放到糯米粉中，裹上一层干粉。
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点击查看大图 包好的汤圆可以直接煮，开水下锅，煮至漂浮即可，内馅黑芝麻花生本身都是熟的。也可以将包好的汤圆装入保鲜袋，放入冰箱冷冻保存。
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最后一步
点击查看大图 皮薄馅大又好吃，真材实料的汤圆自己动手试试吧。
小贴士
1、黑芝麻花生馅中的猪油也可等量换成黄油。 2、本文配方可做汤圆25个。
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发布于 2017-02-10
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