芝麻蛋糕卷
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
蛋黃
4個
、
油
55克 、
水/豆漿/牛奶
55克
、
低筋麵粉
62克
、
芝麻粉/黑豆粉/黃豆粉
15克
、
蛋白
4個 、
細砂糖
80克
、
檸檬汁
數滴
、
鹽
適量
、
淡奶油
200克 、
糖粉
20克 、
香草精
適量
烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 烤盤墊入油紙,預熱烤箱170度。
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2/11
点击查看大图 蛋黃糊:混合蛋黃、油和水。
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3/11
点击查看大图 篩入低筋麵粉和芝麻粉,攪拌至無粉顆。
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4/11
点击查看大图 蛋白霜:蛋白加入檸檬汁、鹽,分三次加入細砂糖,打發至濕性發泡(小彎勾)。
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5/11
点击查看大图 把打發好的蛋白分三次加入蛋黃糊,翻拌均勻。
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6/11
点击查看大图 把麵糊倒入烤盤中,用刮板抹平。
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7/11
点击查看大图 輕拍烤盤底部震出大氣泡。
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8/11
点击查看大图 送入烤箱中層,烤25-30分鐘至表面金黃即可。
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9/11
点击查看大图 淡奶油加入糖粉和香草精,打發到8分發。
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10/11
点击查看大图 把打發好的淡奶油平均地抹到蛋糕片上。
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最后一步
点击查看大图 用擀麵杖輔助卷起蛋糕片,蛋糕卷冷藏至少4小時即可食用。
小贴士
1.芝麻乾炒后再磨成粉風味更佳。
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展开全部11个步骤
发布于 2017-02-09
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