香辣卤千张
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时间:30分钟
食材清单
千张
1000克 、
花椒
1小把 、
干辣椒
8个 、
生姜
1块 、
八角
4个 、
肉蔻
4个
、
香叶
5个 、
草果
1个
、
丁香
5个 、
当归
1节 、
小茴香籽
1小把
、
盐
1勺 、
红烧酱油
1勺
、
味极鲜酱油
2勺
、
冰糖
1块 、
熟芝麻
1勺
、
开水
适量
、
鸡精
1勺 烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 千张洗净切成2厘米左右宽的长条!(一块千张分三分,重叠在一起对折切)
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2/15
点击查看大图 水烧开,把切好的千张焯水2分钟!(可以去除豆腥味儿,热的也方便一会儿打结!)
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3/15
点击查看大图 焯好水的千张趁热打个结!(如果嫌麻烦也可以不打结,直接卤!)
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4/15
点击查看大图 准备好卤料:干辣椒,花椒,八角,肉蔻,草果,小茴香籽,生姜,香叶,丁香,当归!
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5/15
点击查看大图 锅烧热倒入适量的油,倒入所有的卤料小火慢慢的炒出香味儿来!(干辣椒可以先用温水浸泡一会儿沥干水分最后放进去,就不会糊了!而且颜色更漂亮!)
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6/15
点击查看大图 倒入适量开水煮开后,倒入打好结的千张!(水不要太多,刚好淹没住千张结即可!)
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7/15
点击查看大图 放入1勺盐,1勺红烧酱油,2勺味极鲜酱油,1块儿冰糖翻炒均匀!
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8/15
点击查看大图 煮开后,转小火慢慢炖煮至汤汁浓稠!
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9/15
点击查看大图 起锅前放入适量的鸡精和熟芝麻翻炒均匀即可!
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10/15
点击查看大图 做好的香辣卤千张味道不错哦,鲜香麻辣,用来下酒,当作看电视,郊游的小零食都可以哦!
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11/15
点击查看大图 成品图
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12/15
点击查看大图 成品图
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13/15
点击查看大图 成品图
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14/15
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最后一步
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展开全部15个步骤
发布于 2017-02-08
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