春蚕丝尽盘中鲜
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
蚕蛹
250克 、
葱姜蒜、蒜苗
各20克
、
香菜
10克 、
干辣椒
5克 、
鲜花椒(带碎叶)
5克
、
麻辣鱼调料
一勺
、
海天私房豆鼓酱
一勺
、
海天蚝油
一勺
、
海天味极鲜
一勺
、
火腿肠
一根 、
农家自制豆腐干
一块
、
糖
小勺 烹饪步骤
-
1/16
点击查看大图 将烤干的蚕蛹用温水稍微泡洗一下
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2/16
点击查看大图 在泡洗的过程中准备好群需要的材料,葱姜蒜多点味道会非常棒,袋子里是我特质的花椒面,另外我还准备了新鲜花椒(带碎叶的)
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3/16
点击查看大图 火腿肠和豆腐干,这种豆腐干特别干,有较劲!
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4/16
点击查看大图 将它们切丁
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5/16
点击查看大图 将葱姜蒜、蒜苗、香菜切碎备用,同时留一点蒜和姜一会爆锅,干辣椒切小圈和鲜花椒一起放碗里备用
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6/16
点击查看大图 热锅烧油(不用太多,但是太少也不好),将蚕蛹控干水分,倒入油锅炸
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7/16
点击查看大图 在加入豆腐干一起炸
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8/16
点击查看大图 看到豆腐干表面微泛黄(表面起壳),将蚕蛹捞起控油,锅里留底油
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9/16
点击查看大图 加入姜蒜爆锅
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10/16
点击查看大图 关火,加入麻辣鱼调料(没有的可以加郫县豆瓣)
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11/16
点击查看大图 再加入海天私房豆鼓酱(这个超市一般都有),和一小勺白糖
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12/16
点击查看大图 再加入提前备好的干辣椒和鲜花椒(带碎叶),小火炒出红油来
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13/16
点击查看大图 将提前准备的葱姜蒜、蒜苗、香菜倒入锅中
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14/16
点击查看大图 倒入火腿丁翻炒
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15/16
点击查看大图 将炸过的蚕蛹和豆腐干倒入锅中,翻炒均匀,出锅前在加入海天蚝油和味极鲜,搅拌均匀后关火,出锅装盘
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最后一步
点击查看大图 特别的美味,下酒的一道美味!
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2017-02-08
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