黑米蒸蛋糕 宝宝辅食微课堂
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点击查看大图 首先我们准备好需要的食材。
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点击查看大图 核桃油倒入配方奶中，搅拌均匀后筛入黑米粉，再搅拌均匀。PS：宝妈们最好按照我给的方子比例来做，我测试了十几遍，都是成功的。黑米粉可以去超市买现磨的黑米粉，他们的研磨机比较厉害，黑米粉会更细腻，口感会更好。
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点击查看大图 取三个鸡蛋，蛋清蛋黄分离。PS：装蛋清的容器要确保无油无水，使用前要用干毛巾或厨房纸多擦几遍。
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点击查看大图 黑米糊中加入三个蛋黄。
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点击查看大图 再次搅打均匀。
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点击查看大图 现在开始打发蛋清。蛋清中挤入两滴柠檬汁或白醋，30克白糖分3次加入。第一次加入后用打蛋器低速打发，打发至粗眼鱼泡状。第二次加入白糖后，打发至湿性发泡。
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点击查看大图 第三次也是最后一次加入白糖，继续用低速打发至提起打蛋器时出现小尖峰。
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点击查看大图 蛋清打发后先取1/3加入黑米糊中，用切拌的方式拌匀，再将拌匀后的黑米糊倒入蛋清中，切拌均匀。PS：这里的步骤稍微有点绕，宝妈们参考上图理解下步骤顺序，注意拌匀时要用切拌的方法哦。
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点击查看大图 切拌的动作要诀是要上下翻拌，速度要快。最后拌匀的状态参考上图。
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点击查看大图 取一个容器，底部刷油或垫一张硅油
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点击查看大图 倒入黑米糊后上下震动几下，震出气泡。
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点击查看大图 水开后上锅，中火蒸15分钟。PS：蒸这个蛋糕时不需要在容器上倒扣盘子，也不需要裹保鲜膜。
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点击查看大图 蒸好后千万千万别着急开锅，要关火焖5分钟。
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最后一步
点击查看大图 焖好后取出容器，倒扣在案板上，等着黑米糕自然脱落，然后切成适合宝宝抓的大小就可以了。
Tips：辅食小贴士 1添加の小要领 ● 黑米虽好，但膳食纤维较多，所以不能经常当米饭一样吃，只能隔三差五的适量添加。不过粗粮细做，做成今天这样的蒸蛋糕添加，也不失为一种较好的添加方法。 ● 这款黑米蒸糕的口感非常松软，有点像面包和吐司，即使宝宝的咀嚼和消化能力较弱，也能尝试添加。另外，这道辅食中用到了谷物和鸡蛋，营养丰富，蒸蒸煮煮的比较健康，既可以当主食，也可以作为加餐添加哦。 2黄妈说... 市场上卖的黑米有真有假，做个小实验就能一招辨别。取少量黑米放入玻璃杯中，倒入适量清水，再滴入两滴白醋，半小时后如果水的颜色变红酒一样，就说明是真的；如果不变色，只是稍微浑浊了一点，就说明假的。（紫米和黑米都是同一种米，只是叫法不同） 3黄妈爱叨叨 关于工具： 1-打发蛋清要用到一个电动打蛋器，这个可以上某宝买，差不多三十几元也一般够用了。 2-盛蛋糕的玻璃容器是耐高温的材质，宝妈们也可以用陶瓷碗代替。 其他说明： 1-蛋清打发是这道辅食的关键。我罗列几个易失败的小细节：盛蛋清的容器要确保无油无水后才能打发，从冰箱里刚拿出来的鸡蛋更易打发，室内温度过高会造成蛋清打发失败，一般控制在20℃左右即可。 2-食材方子的重量比例最好按照我给的来制作，我做了十几次了，都是成功的。 3-蛋糕要水开后上锅，火用中火，蒸好后切记要焖5分钟！！
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发布于 2017-02-08
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