奶油大泡芙
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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油和水倒入锅中，小火煮开。时不时搅拌一下水，避免开锅后水从油下面爆出来
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水沸腾后加入面粉，迅速搅拌，等水和面充分搅拌均匀后关火
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把搅拌好的面团转移到盆中继续搅拌以帮助面团散热，等到面团温度不烫手时加入一个鸡蛋
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继续搅拌使鸡蛋和面团充分混合均匀，变成质地均匀的黄色面糊时再加入第二个鸡蛋
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搅拌至第二个鸡蛋也和面糊完全融为一体，变成很粘稠的糊状就可以准备烤制了
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6/12
烤箱预热到205度，烤盘上铺油纸
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用勺子舀一勺面糊到烤盘上，就是一个泡芙，注意之后的每勺面糊都尽量和第一团一样大小，每团面糊之间要留出足够的空间，基本上这个量做一烤盘泡芙（大泡芙5-6个）正好
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8/12
将烤盘放入烤箱中层烤制30分钟
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9/12
点击查看大图 烤制中间一定不要打开烤箱门，隔烤箱门观察泡芙，当泡芙的表面变成焦黄色就说明烤好了
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10/12
将泡芙从烤箱取出晾凉，然后准备内馅
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泡芙的内馅可以自由发挥，鲜奶油、卡仕达酱、奶油布丁馅、冰淇淋等等都可以，因为我主要是为了消耗冰箱里的鲜奶油所以就用奶油和糖简单打发后做馅了
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最后一步
点击查看大图 内馅可以用挤花袋挤进泡芙（这种方法更适合小泡芙），我没有挤花袋，就直接把泡芙顶部切开在把奶油用勺子填满泡芙内部了。填好奶油后把泡芙顶部盖好，再撒一些糖粉就大功告成啦
小贴士
1.鸡蛋要等第一个和面团混合均匀后再加第二个 2.泡芙放进烤箱后一定不要开烤箱门，会影响面团膨胀 3.煮水时小心不要让水爆出以免烫伤 4.面粉下锅后要迅速搅拌，可以把火适当调小，以免糊锅
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发布于 2017-02-08
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