红糖枣糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 新疆和田红枣用纯净水一夜泡软，去核剪碎，少放点枣水，小锅加热成枣泥，我个人喜欢有颗粒状。干枣没称大概12颗，最终制成枣泥350克。
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点击查看大图 准备材料，蛋黄蛋清分开，蛋清硬性打发。蛋黄+红糖+油依次加入搅拌细腻，面粉+淀粉+奶粉+泡打粉混合筛入，翻拌均匀即可。
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点击查看大图 上下翻拌，蛋清分三次加入蛋黄面糊，均匀即可避免消泡。烤箱开始预热170度。
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点击查看大图 烤盘垫油纸，四周多余点竖起，我这是纸紧张了。倒入面糊，送入烤箱。
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点击查看大图 170度上下火20分钟，我这次发的不好，下次试下180度。
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点击查看大图 之后160度20分钟。
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点击查看大图 到时就出炉，扣架子上，去油纸，晾凉。
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最后一步
点击查看大图 切块，可装袋保存了。
小贴士
烤盘较大，枣糕感觉有点薄没长厚，有可能枣泥做好没凉透就用了导致消泡，或者前20分钟温度低了，下次会再试下。味道是没说的，口感不干不粘，淡淡甜。对了，蛋清打发时加点点白糖白醋就会快速成型的。
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发布于 2017-02-08
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