最简单的大阪烧
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
绿甘蓝(或球生菜、大头菜)
500克
、
淀粉
50克 、
面粉
200克 、
风干虾肉
15克
、
鲜虾仁
10只
、
红椒粉
2克
、
胡椒粉
3克 、
葱花
一大碗 、
盐
适量 、
白糖
5克 、
柴鱼片
一小碗
、
切丝海苔
一小碗
、
千岛酱(沙拉酱)
一瓶
、
鸡蛋
3个 、
温开水
适量
、
甜玉米
一小碗
、
西葫芦(切丝)
一个
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 绿甘蓝或球生菜切丝(用大头菜要去筋),西葫芦切丝(其实可以根据喜好搭配各种蔬菜,肉,海鲜,这次手边有什么就用了什么),撒入泡水沥干的干虾肉碎,胡椒粉,红椒粉,稍微拌匀。
-
2/8
点击查看大图 加入甜玉米粒,打散的鸡蛋,拌匀。
-
3/8
点击查看大图 分次筛入淀粉与面粉,分次加温开水,避免面粉结块与水量过多,加入鲜虾仁,糖,葱花,搅拌至粘稠状。喜欢蔬菜口感多一些就少放面粉和水,但要注意,面粉太少了煎的时候会散。
-
4/8
点击查看大图 海苔剪成丝状,柴鱼片准备好,这次柴鱼片有点碎,对付用
-
5/8
点击查看大图 热锅,挖一大勺原料放进锅里摊平,不要太厚,厚了中间煎不透,粘,两边蔬菜还蔫,也不要太薄,吃起来没有口感!用不粘锅的话就不要放油,普通锅要很热再放油,否则会粘锅。这次在餐桌上直接边煎边吃,怕油烟,用的不粘锅。除了一点水蒸气与香味,一点不呛,而且气氛很好。
-
6/8
点击查看大图 两面煎至微黄,表面略微酥脆,蔬菜变色但未出水时出锅装盘。
-
7/8
点击查看大图 均匀撒上柴鱼片与海苔丝,挤上千岛酱或沙拉酱,个人觉得千岛酱对味,当然有喜欢辣根的可以来点,更好吃。
-
最后一步
点击查看大图 接下来,先欣赏一会柴鱼和海苔翩翩起舞,然后呢,整个吃,切块吃,仰壳吃。。。你懂的,官人随你喽,不过要有人继续煎哦,嘿嘿。
小贴士
配方大体如此,根据个人习惯与口味随意调整,加入鱿鱼,章鱼,青口,扇贝,牡蛎,鸡肉,猪肉,牛肉,你尽管施展,大阪烧本就是千家千味,那么,就请定制一款属于自己的大阪烧吧!
4/8
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发布于 2017-02-08
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