蔓越莓杏仁牛轧糖【蛋白粉麦芽糖版】
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图杏仁粒倒入烤盘,放入上下火150度预热好的烤箱中层烘烤20分钟,烤熟后温度降至上下火100度进行保温。
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2/9
点击查看大图黄油放入不锈钢盆,隔水融化后加入奶粉拌均成为奶酥。
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3/9
点击查看大图将海藻糖60克,麦芽糖780克,水80克,盐4克同放入锅中,加热至140度,熄火。
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4/9
点击查看大图70克蛋白霜粉加入70克冷开水搅打至干性发泡状态。(注意,糖浆熬至100度开始这步制作)
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5/9
点击查看大图厨师机搅拌器换成扁平状,将糖浆慢慢倒入搅拌缸中,中速搅拌。
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6/9
点击查看大图将奶酥分次加入搅拌缸中,拌匀。
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7/9
点击查看大图将保温中的杏仁粒和蔓越莓干加入搅拌缸中,用橡皮刮刀拌均。
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8/9
点击查看大图将牛轧糖转移到刷了油的11寸方形不粘烤盘中,借助加长款饼干模和大理石擀面杖以及保鲜膜进行整形。
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最后一步
点击查看大图待完全冷却后,切块包装。
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发布于 2017-02-07
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