蔓越莓杏仁牛轧糖【蛋白粉麦芽糖版】
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 杏仁粒倒入烤盘，放入上下火150度预热好的烤箱中层烘烤20分钟，烤熟后温度降至上下火100度进行保温。
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点击查看大图 黄油放入不锈钢盆，隔水融化后加入奶粉拌均成为奶酥。
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点击查看大图 将海藻糖60克，麦芽糖780克，水80克，盐4克同放入锅中，加热至140度，熄火。
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点击查看大图 70克蛋白霜粉加入70克冷开水搅打至干性发泡状态。（注意，糖浆熬至100度开始这步制作）
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点击查看大图 厨师机搅拌器换成扁平状，将糖浆慢慢倒入搅拌缸中，中速搅拌。
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点击查看大图 将奶酥分次加入搅拌缸中，拌匀。
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点击查看大图 将保温中的杏仁粒和蔓越莓干加入搅拌缸中，用橡皮刮刀拌均。
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点击查看大图 将牛轧糖转移到刷了油的11寸方形不粘烤盘中，借助加长款饼干模和大理石擀面杖以及保鲜膜进行整形。
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最后一步
点击查看大图 待完全冷却后，切块包装。
小贴士
没有厨师机，建议使用大功率的电动打蛋器制作。若糖浆没有熬到点，糖偏软，可以用糯米纸包裹防粘。
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发布于 2017-02-07
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