桂花黑芝麻汤圆（纯手工无油低糖版）#好彩头#
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点击查看大图 准备食材。
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点击查看大图 黑芝麻过水冲去表面浮尘，沥水捞出，空干表面水分。
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点击查看大图 将空干水分的黑芝麻放入不沾平底锅中小火慢慢翻炒。
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点击查看大图 小火均匀翻炒至黑芝麻开始频繁噼啪蹦起，黑色表皮裂开就是炒熟了。
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点击查看大图 将炒熟的黑芝麻倒入臼子中捣碎成粉。（有破壁机或料理机的亲们果断机打）
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点击查看大图 倒好的芝麻碎粉。（个人比较喜欢这种略有颗粒状的芝麻馅，吃起来比较有口感）
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点击查看大图 在捣好的黑芝麻中加入适量绵白糖，黑芝麻和糖的比例5:1就好，喜欢甜一点的亲们可以根据自己口味增加糖的加入量。
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点击查看大图 将绵白糖和黑芝麻粉搅拌均匀。
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点击查看大图 桂花（已经是非常干净的了，没有杂质的那种），挑练出花蒂，只留了花瓣。
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点击查看大图 将桂花瓣倒入瓶中，一层桂花一层蜂蜜。
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点击查看大图 制成桂花蜂蜜。
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点击查看大图 在糯米粉中少量多次先加入温热水，然后加入凉水。
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点击查看大图 用这种指节按压的方法来制作糯米团。
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点击查看大图 在温热水中加入10g抹茶粉，冲开。
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点击查看大图 将冲好的抹茶水少量多次加入糯米粉中。
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点击查看大图 同样的方法做成抹茶糯米粉团。
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点击查看大图 水温对糯米团的影响，跟大家分享一下。
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点击查看大图 取适量糯米粉团，大概15g左右，中间按窝。
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点击查看大图 转圈压扁成圆饼，中间加入黑芝麻馅料，大概10g左右。
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点击查看大图 包起，团圆。
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点击查看大图 在糯米粉里再滾一圈。
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点击查看大图 团好的汤圆放在保鲜膜上防粘。
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点击查看大图 有空的话多包一些放在冰箱里冻起来，想吃的时候煮来做早餐也是极好的。
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点击查看大图 同样的方法，在抹茶的糯米皮上包进蜜豆。
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点击查看大图 做成蜜豆汤圆，也在糯米粉中打个滾。
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点击查看大图 锅中多一点水，大火烧开。
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点击查看大图 水烧开后，放入汤圆，中火煮。
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点击查看大图 煮至汤圆全部漂起就熟了。
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点击查看大图 碗中加适量凉开水，在凉开水中加入桂花蜂蜜（蜂蜜一定不要用热水冲哦）冲开。
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点击查看大图 捞入煮好的汤圆，热的汤圆放入凉开水中吃起来的口感会更Q弹。
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最后一步
点击查看大图 成品。
传统做法中黑芝麻汤圆的馅料都是用黑芝麻碎加糖加猪油拌起来，稍微冷冻后在滾糯米粉，然后一层水一层糯米粉，这样一遍又一遍的摇出来的。 煮过之后，馅料中的猪油会融化，一咬开，馅会有流沙状。 身为健身狗的吃货在饮食方面尽量做到低卡低脂，就琢磨了这个方子，口感依旧很好，外皮软糯爽滑，馅料沙沙有口感，加上桂花蜂蜜汤料，入口清香，回味悠长。
展开全部31个步骤
发布于 2017-02-05
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