自制烤箱烤鱼(其实很简单，只是准备材料麻烦)
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鲤鱼(我买的是carp，鱼刺多，可以选择不同的鱼)
1.2kg
、
料酒(腌鱼)
3大勺(陶瓷汤匙)
、
盐巴(腌鱼)
1/2大勺(陶瓷汤匙)
、
酱清(腌鱼)
2大勺(陶瓷汤匙)
、
老干妈香脆辣椒酱(酱料)
2大勺(陶瓷汤匙)
、
李锦记豆瓣酱(酱料)
1+1/2大勺(陶瓷汤匙)
、
孜然粉(腌鱼)
3g
、
十三香(腌鱼)
2g
、
酱清(酱料)
2勺(陶瓷)
、
胡椒粉(酱料)
3g
、
辣椒粉(酱料)
2g
、
盐巴(酱料)
1/2勺
、
鱼露(酱料)
25ml
、
西兰花(配料)
随意
、
豆芽(配料)
随意
、
红萝卜(配料)
随意
、
大白菜(配料)
随意
、
香菜(配料)
随意
、
炸花生(配料)
随意
、
生姜(腌鱼切片)
20-30g
、
葱头(切粒腌鱼)
3根葱头
、
葱尾(炒香)
3根
、
辣椒(炒香)
4-5粒
、
八角(炒香)
1个
、
花椒(炒香)
4g
、
大蒜(炒香)
10个
、
鸡精(酱料)
2g
烹饪步骤
-
1/5
点击查看大图 先按着上面的材料把鱼+腌鱼的材料一起腌1-2个小时。生姜和葱头一会烤的时候拿出来要炒香。
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2/5
准备酱料，把步骤中的酱料全部混合准备好，把步骤中炒香的材料切好准备。
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3/5
点击查看大图 鱼腌好后涂一层油，烤箱放200度，开始烤10分钟，每10分钟涂一层油(薄)，烤30分钟，在放入烤箱高层烤5分钟给鱼皮脆焦。
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4/5
这时候把配料烫一下，很快10-20秒烫，不要熟的。锅里放油多点油，中火放入花椒+八角，炒香，+腌鱼的生姜和葱头。炒一下出香再加入大蒜炒，出香再加入之前调好的酱料炒下。再倒入配菜炒1分钟加入刚刚烫菜的水(作为一会烤鱼的汁)，炒1分钟后起锅待用。
-
最后一步
把炒好的料全部倒入烤鱼上面，让鱼入味，再放入烤箱上层烤5分钟，就可以吃啦！
小贴士
1:烤鱼的时候如果可以烤久点，鱼就是比较脆比较焦，看个人喜欢！咸味香味看个人调整(炒香)！ 2:材料准备比较麻烦，其实做起来都满简单的，还是很容易成功的！
4/5
展开全部5个步骤
发布于 2017-02-04
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