厉害了word可乐,难道你还能做饼?
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
土豆
2个 、
猪瘦肉
150g
、
盐
1小勺 、
糖
1/4小勺 、
料酒
1小勺 、
生抽
1小勺 、
食用油
适量 、
清水
适量 、
葱
适量 、
姜
适量 、
面包糠
适量 、
鸡蛋
1个 烹饪步骤
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1/11
点击查看大图 土豆洗净去皮,切成小块。
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2/11
点击查看大图 蒸锅中倒入适量水,将土豆放入锅中蒸熟,再捣成无硬块的泥。
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3/11
点击查看大图 猪瘦肉洗净,沥干水分后剁成肉末,加入葱、姜、料酒搅匀,腌制15分钟。
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4/11
点击查看大图 热锅倒入适量油,中大火烧至7成热,倒入猪肉末煸炒。(筷子测油温:【冷油温】1—2成热。把筷子放入油中没有反应,这时候适合炸制坚果类食物,如油炸花生米,也适合炒酱料等。【低油温】3—4成热。筷子置于油中,周围会出现细小的气泡,一般用于滑炒、滑熘、油爆等类型菜肴。【中油温】5—6成热。细看油表面会有波纹,筷子周围气泡变得密集,但没响声,适合炝锅和炒菜等。【高油温】7—8成热。筷子周围有大量气泡,并且有噼里啪啦的响声,适合油炸或者煎肉类、鱼类。)
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5/11
点击查看大图 炒至肉色发白,再调入生抽、糖。
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6/11
点击查看大图 将肉末和土豆泥倒入碗中,调入盐,搅拌均匀。
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7/11
点击查看大图 取适量混合好的土豆肉泥,搓成大小适中的饼坯,放入蛋液中。
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8/11
点击查看大图 再将裹满蛋液的饼坯从碗中取出,均匀的裹上面包糠。
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9/11
点击查看大图 锅中倒入适量油,中大火烧至6成热。转中小火,小心的放入沾满面包糠的饼坯。
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10/11
点击查看大图 将饼坯四周均炸至金黄色后即可捞出。
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最后一步
点击查看大图 将炸好的可乐饼放在厨房纸上滤油后即可食用。
小贴士
1、饼坯沾面包糠时,可以用手轻轻压挤,使面包糠更牢固的沾在饼坯上。 2、刚炸好的5分钟,是可乐饼风味最佳的时候,如果放凉后再吃,千万不要回锅油炸,可用烤箱烤一下。
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发布于 2017-02-04
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