养颜美容吮指猪蹄

Name: 养颜美容吮指猪蹄
Ingredients: 猪蹄 1000g; 大葱 两根; 姜片 4片; 蒜瓣 6瓣; 八角 四个; 桂皮 一块; 小茴香 一小撮; 香叶 5片; 香菜 4颗; 料酒 一勺; 啤酒 250ml; 腐乳 2块; 生抽 2汤勺; 老抽 半汤勺; 山楂干 15片; 当归片 5片; 冰糖 15颗; 植物油; 盐; 花生碎; 白芝麻

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难度：配菜(中级) 时间：30分钟

食材清单

猪蹄 1000g 、大葱两根、姜片 4片、蒜瓣 6瓣、八角四个、桂皮一块、小茴香一小撮、香叶 5片、香菜 4颗、料酒一勺、啤酒 250ml 、

腐乳 2块

、生抽 2汤勺、老抽半汤勺、山楂干 15片、

当归片 5片

、冰糖 15颗、植物油、盐、

花生碎

、白芝麻

烹饪步骤

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A.焯水：猪蹄洗净切块，冷水下锅，水沸后再煮2-3分钟。一边煮一边捞净血沫子，煮好后用凉水冲洗掉表面浮沫。B.制卤汤：锅中倒入植物油，油热后爆香葱姜蒜，接着依次放入八角、桂皮、小茴香、香叶、香菜炒出香味；倒入适量清水，依次放入猪蹄块、料酒、啤酒、腐乳、生抽、老抽、山楂片；水沸后放入当归片、冰糖，转小火慢炖2小时后，捞出微晾备用。若缺盐，慢炖2小时后放入适量盐，再焖10分钟，捞出微晾备用。C.净锅倒入大量植物油，烧至六成热，倒入卤好的猪蹄块，迅速盖上锅盖，炸制片刻捞出，撒上花生碎、白芝麻即可。

小贴士

1.当归活血化瘀，养颜补血，好食材。其味儿厚重，少量放置即可。 2.没有啤酒，多放料酒，一样可以达到使猪蹄迅速软烂的效果。 3.炸卤好的猪蹄一定要盖上锅盖，等不再霹雳啪啦响时就是炸好了，迅速关火后再揭锅盖。 4.只是卤制猪蹄已经很鲜香，炸过后猪蹄软糥，味儿鲜美厚重，回味无穷，关键不腻。

发布于 2017-02-03

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