金玉满堂#好彩头#
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 白洋葱一个，收拾干净
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点击查看大图 把洋葱切成均匀的六瓣，去除心的部位
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点击查看大图 把洋葱掰散，撒入一小勺盐，晃匀，腌渍5分钟
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点击查看大图 我用的是现成的熟玉米粒，超市冷冻柜都有卖。咸鸭蛋，松仁备好
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点击查看大图 玉米粒里放入一汤勺淀粉
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点击查看大图 拌匀，静置5分钟，让玉米把淀粉浸湿，不见干粉
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点击查看大图 咸鸭蛋取鸭蛋黄，用和蛋黄等量的水把蛋黄融开
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点击查看大图 炒勺放色拉油，凉油放入松仁，看到油开就可以捞出松仁，一定熟了
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点击查看大图 再把洋葱迅速炸烫一下捞出，不要时间久了，洋葱软了会不成形
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点击查看大图 在把拌好的玉米粒放入油锅炸到微酥捞出备用
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点击查看大图 炒勺倒出油，不用特意留底油，剩余的一点点油就够了，放入鸭蛋黄水，炒几下，出黄色的沫状
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点击查看大图 倒入玉米粒炒匀
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点击查看大图 .在倒入炸好的松仁
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点击查看大图 装盘，把炸好的洋葱挑较大片的先摆入盘中，倒入一半炒好的玉米松仁，在层层摆入洋葱片，倒入松仁玉米整理即可
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点击查看大图 成品
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
1、炸玉米粒等所用油最好是色拉油，炸洋葱才会本色。 2、炸松仁的时候要凉油下锅，一般油烧开了，松仁就熟了。 3、鸭蛋黄用等量的水把蛋黄融开，这样炒的时候很容炒开，味道也会均匀过载松仁玉米上。 4、鸭蛋黄本身有咸味，洋葱液腌渍过，所以炒的时候后期就不用再放盐了，我觉得味道刚好，口重的可以适当在放点盐或者增加鸭蛋黄的用量。 5、这道菜的味道很棒，值得一试。
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发布于 2017-02-02
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