戚风,终于不再气疯我了
2.8万人浏览 · 306人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图准备好所有食材
-
2/15
点击查看大图首先打发蛋清:特别特别重要的一步!先滴几滴柠檬汁,打出大鱼泡加入三分之一糖
-
3/15
点击查看大图大鱼泡消失再加入三分之一糖
-
4/15
点击查看大图打至有弯钩加入最后三分之一糖
-
5/15
点击查看大图一定要打至有垂直钩才可以,也就是打发到硬性状态
-
6/15
点击查看大图蛋黄打散加入砂糖搅拌均匀,再加入牛奶和玉米油,一定要充分搅拌均匀!保证没有水油分离状态!这里我看有的方子是先将玉米油和牛奶混合均匀,然后加入蛋黄和砂糖,我没有试过这个顺序,不知道会不会更顺滑
-
7/15
点击查看大图将打好的蛋黄糊筛入低筋粉,翻拌
-
8/15
点击查看大图翻拌至无生粉,很细腻的状态,这个过程我以前总是做不好
-
9/15
点击查看大图将三分之一打发的蛋清加入蛋黄糊翻拌均匀
-
10/15
点击查看大图然后倒回蛋清糊,其实这里我倒的粗鲁,应该小心点慢慢倒入,这样里面的气泡会少一些
-
11/15
点击查看大图搅拌均匀倒入模具,放入烤箱中下层,我用的卡士750,烤箱用130预热10分钟,自家的烤箱一定要摸准脾气。我家烤箱130度50~60分钟,不回缩不塌陷。另外我发展,实践证明,微微开裂的戚风阻止更细腻好吃!
-
12/15
点击查看大图取出来倒扣,等冷却后再取出,没有塌陷回缩等现象
-
13/15
点击查看大图切一块
-
14/15
点击查看大图嘿嘿
-
最后一步
点击查看大图打点奶油和草莓,做了个草莓蛋糕
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2017-01-31
换一个做法相关分类
相关推荐