甜蜜蜜---家庭自制酒酿
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
糯米
250克 、
酒曲
8克
烹饪步骤
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1/10
糯米浸泡大概4小时。（提醒:250克其实做出来不多，就如主图一小罐）
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2/10
泡到能搓开，即可上锅蒸。
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3/10
中间留个空，表面的才容易熟。（大概大火蒸1小时，中间可以翻一翻，要蒸熟。）
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4/10
蒸熟的样子↑。口感略硬，因为后面还要闷，所以我觉得可以了。（没用纱布的原因只有一个---懒洗）
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5/10
酒曲，各菜市门店都能买到。
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6/10
半碗凉开水化开酒曲。
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7/10
糯米（放凉到温热，约30度）和酒曲拌匀后稍微压实，留洞就可以捂了。
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8/10
捂的过程中，表面上的糯米会变干，就像回生的口感，所以我觉得中途要翻一下。
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9/10
大概48小时后就出水了。因为一家馋猫等着吃，冬天夜里我加了个热水袋在上面，白天放在太阳下晒着。
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最后一步
如果要加水，捂好后加高出表面2cm的凉开水。网上说，加水是为了延缓发酵更持久摆放。其实我家都放不到变酒就吃光了，所以我也不清楚。只是加水汤汁会淡一些，我挺喜欢。老公不要加水的，他喜欢汤汁浓浓的。
4/10
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发布于 2017-01-30
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