红烧牛尾#洁柔食刻,纸为爱下厨#
3610858人浏览 · 14597人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 牛尾切片泡水里15分钟,去除内部多余的血水
-
2/8
点击查看大图 放凉水锅中,大火煮开,浮沫出来后,用筷子夹住牛尾块,在水里涮干净后夹出来
-
3/8
点击查看大图 炒锅中倒少许油,将蒜瓣、葱段煸炒出香味
-
4/8
点击查看大图 转中小火,将牛尾入锅中翻炒变色
-
5/8
点击查看大图 倒入适量的酱油、生抽、白糖、盐,翻炒上色后倒入适量的热水,水要没过牛尾
-
6/8
点击查看大图 倒入砂锅中,我用的电砂锅,选择老火汤程序,定时4小时;没有电砂锅,用普通的砂锅或者炒锅也可以,选择小火慢慢煲炖着
-
7/8
点击查看大图 尝尝牛尾的成熟度,在起锅前10分钟时放入胡萝卜块,焖炖后出锅装盘,想要汤汁附着在牛尾表面,可以将汤中勾点薄芡,再将汁洒在牛尾上
-
最后一步
点击查看大图 鲜嫩嫩
小贴士
牛尾焯水去除杂质更清爽; 调料可以根据口味进行调整,我个人认为,这几种调料足够了,白糖提鲜,放大料桂皮什么的,会失去牛尾嫩滑的口感,显得太厚重; 出锅前,汤汁是否勾欠可随意。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2017-01-29
换一个做法相关分类
相关推荐