四喜蒸饺 丨心意满满愿你新年吉祥如意【微体兔菜谱】
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时间：30分钟
食材清单
低筋面粉（面团）
250g
、
开水（面团）
120g
、
猪绞肉（馅心）
200g
、
葱花、姜末（馅心）
适量
、
莴笋（四格馅）
1个
、
胡萝卜（四格馅）
1个
、
香菇（四格馅）
5个
、
蛋黄（四格馅）
2个
、
盐（馅心）
2g
、
鸡精（馅心）
3g
、
生粉（馅心）
15g
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 面粉堆小山中间挖一个洞，少量多次加入开水将面烫熟，用刮板将面粉往里拨，揉成一个稍硬的面团。
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2/13
点击查看大图 揉好的面团包上保鲜膜静置10分钟，使面团恢复柔软。
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3/13
点击查看大图 面团揉搓排气后再静置10分钟。
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4/13
点击查看大图 莴笋、胡萝卜、去蒂香菇切成同等大小的小粒。
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5/13
点击查看大图 蛋黄打散摊成蛋饼，切小粒。
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6/13
点击查看大图 依次将莴笋粒、胡萝卜粒、香菇粒分别焯水，挤去多余水分包制时更易成型。
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7/13
点击查看大图 猪绞肉+葱花+姜末+盐+鸡精混合拌匀摔打上劲，最后加入生粉拌匀。
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8/13
点击查看大图 静置好的面团揉成长条，分同等重量的剂子，大约20g/个。
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9/13
点击查看大图 揉面垫上撒少许面粉，将面团擀成同等大小的圆形饺皮，保证包出来的每个蒸饺大小一致，在中间放入猪肉馅。
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10/13
点击查看大图 将面皮平均分成四等份，中间捏紧，用筷子撑开4个方格定型。
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11/13
点击查看大图 外皮沾水，用筷子夹紧将相邻两边粘在一起。
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12/13
点击查看大图 填入4色馅料，上锅大火蒸8-10分钟。
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最后一步
点击查看大图 春节的精致饺子，新春在喜气洋洋中开始！
小贴士
1、擀饺皮时面粉不要撒太多，不然做造型时不易捏紧。 2、红，黄，黑，青是经典色，四种填馅可以用其他食材替换。 3、做这道菜必须要自己揉面擀皮，买的饺皮太硬不好做造型哦！ 4、食材可做8个。
4/13
展开全部13个步骤
发布于 2017-01-28
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