红烧鳄鱼掌
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时间：30分钟
食材清单
鳄鱼掌
1只
、
葱
一整段 、
姜
一块 、
蒜
2头 、
干花椒粒
少许
、
白糖
少许 、
鸡精
少许 、
蚝油
少许 、
生抽
一汤勺 、
红烧酱油
半汤勺
、
香叶
少许 、
红萝卜
1/3根 、
料酒
400ml 、
小茴香
、
桂皮
、
陈皮
烹饪步骤
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1/9
点击查看大图 过年了、大鱼大肉吃的太多了，第一次买鳄鱼做着吃，尝个鲜（一定要买全皮的、因为皮质富含丰富的胶原蛋白）
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2/9
点击查看大图 首先把鳄鱼整掌带皮剁成小块
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3/9
点击查看大图 凉水放入锅中，加入料酒（约100ml）和姜段，大火焯开撇去浮沫转小火烧10分钟
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4/9
点击查看大图 准备炖肉料包
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5/9
点击查看大图 煮好的鳄鱼掌基本6成熟了，装盘待用
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6/9
点击查看大图 油温4成热时放入炖肉料，煸炒（喜欢吃辣到朋友可以此时适量加入干辣椒）
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7/9
点击查看大图 放入蒜、葱、姜继续大火煸炒10-15秒、然后倒入依次加入白糖少许、红萝卜、少许蚝油
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8/9
点击查看大图 倒入鳄鱼掌，加生抽、红烧酱油、料酒（约300ml，全靠料酒烧、不加水）开锅转小火30-35分钟即可。
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最后一步
点击查看大图 出锅时撒点鸡精、装盘撒点蒜苗碎稍微装饰下
小贴士
鳄鱼肉腥味烧重，故而焯水时和炖时都需加入的料酒和姜来去腥，喜欢吃辣的朋友可以加入干辣椒和辣椒酱，会更加美味
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展开全部9个步骤
发布于 2017-01-27
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