鸡年大吉【醋溜鸡】台湾菜-蜜桃爱营养师私厨-酸酸的香菇鸡
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时间：30分钟
食材清单
散养土公鸡 1年生
1只
、
鲜香菇
8朵
、
小葱葱白切断
适量
、
小葱葱花、葱段
适量
、
生姜片
10片+10片
、
料酒
15ml+10ml 、
冷水
1锅
、
金兰酱油
2大汤勺
、
陈醋
1大汤勺 、
冰糖
1大汤勺 、
玉米油
15ml 、
香料：香叶
4片
、
香料：八角
1颗
、
香料：桂皮
3cm一节
、
香料：花椒
25粒
、
香料：干辣椒
6根
、
大蒜瓣
3瓣
烹饪步骤
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1/35
公鸡切块，洗净。冷水浸泡。
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2/35
点击查看大图 冷水入锅，放入生姜10片，料酒15ml。焯水。
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3/35
点击查看大图 盖盖，煮滚。
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4/35
点击查看大图 浮末出来了。撇掉。
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5/35
点击查看大图 撇干净浮末后的样子。
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6/35
点击查看大图 捞出鸡块，放入冷水中。
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7/35
点击查看大图 完全凉透，沥干。现在冬天，夏天要用冰块水。
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8/35
点击查看大图 汤汁过滤一下，留着备用。
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9/35
点击查看大图 准备香料
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10/35
点击查看大图 用50度左右，温水浸泡香料。
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11/35
点击查看大图 浸泡5分钟后，撩出香料，放在香料罐内。
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12/35
点击查看大图 大蒜切片、小葱葱白切段、小葱再切成段和末。生姜再切10片。香菇十字花刀，准备好的香料罐。
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13/35
点击查看大图 热锅，冷油15ml，煎到生姜微黄。
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14/35
点击查看大图 放入蒜瓣，改小火，把大蒜逼香。
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15/35
点击查看大图 再放葱白段，炒香。
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16/35
点击查看大图 改大火，放鸡肉下去，翻炒。加10ml料酒，炒香。
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17/35
点击查看大图 放入干辣椒4根，我怕辣，放的少，且不切开。如果爱辣味的人，可以把干辣椒剁碎。
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18/35
点击查看大图 放入刚才的鸡汤，刚好淹没鸡块。
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19/35
点击查看大图 放入调料罐一起炖。
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20/35
点击查看大图 盖盖，等水沸了，炖25分钟（我是压力炒锅，盖盖威力大，请知晓）
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21/35
点击查看大图 滚了，打开锅盖。
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22/35
点击查看大图 放金兰酱油。
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23/35
点击查看大图 2大汤匙
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24/35
点击查看大图 大火。放香菇
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25/35
点击查看大图 盖盖，一会儿
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26/35
放小葱葱段
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27/35
老陈醋
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28/35
点击查看大图 1大汤勺
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29/35
点击查看大图 冰糖1大汤勺
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30/35
点击查看大图 把冰糖溶化。
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31/35
点击查看大图 干辣椒4根，小葱段
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32/35
点击查看大图 尝尝味道，调味。干贝素一点点
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33/35
点击查看大图 搞定
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34/35
点击查看大图 装盘
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最后一步
点击查看大图 醋溜鸡
小贴士
今天是大年三十。仅以此篇菜谱献给大家，公主豆果们鸡年大吉大利，身体健康！
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展开全部35个步骤
发布于 2017-01-27
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