翻糖乐高小人蛋糕
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将鸡蛋、糖粉、蜂蜜放入打蛋盆,下面放40度水浴,保持打蛋过程的水浴温度
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点击查看大图 用手持打蛋器打15分钟左右,蛋液成浓稠的,花纹久久不消失即可
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点击查看大图 筛入低粉,翻拌约35下,至没有干粉。
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点击查看大图 黄油和牛奶提前微波加热至液态,放凉后,加入面糊中,翻拌80次左右,面糊翻拌好后倒入8寸圆形模具。
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点击查看大图 轻震模具几下,去除大气泡,入预热好的烤箱,160度,40分钟
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点击查看大图 烤好后立刻倒扣模具
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点击查看大图 放凉后脱模
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点击查看大图 去顶,切成三片
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点击查看大图 淡奶油300g加入30g糖粉,打发,薄薄的抹一层
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点击查看大图 手上搓一点白油防粘,将翻糖膏揉成光滑状
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点击查看大图 翻糖膏擀成3mm厚的薄片,用模具比划大小
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点击查看大图 将翻糖膏覆盖在蛋糕坯上,切去多余翻糖膏
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点击查看大图 将糯米纸剪好,表面轻刷一层清水,粘在翻糖膏表面
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点击查看大图 提前做好乐高翻糖模具
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最后一步
点击查看大图 用清水粘好乐高小人和乐高积木,完工
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展开全部15个步骤
发布于 2017-01-26
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