萝卜鱿鱼煲猪尾
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 选料:个人偏好用肥瘦适中、胶质丰富、容易入口的猪尾;鱿鱼干用小型的干品即可。
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点击查看大图 鱿鱼用冷水泡三到四小时至软,撕除黑色外膜,摘除软骨、嘴,清洗干净。
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3/7
点击查看大图 猪尾洗净切段,萝卜去皮切块,鱿鱼切小块。
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4/7
点击查看大图 猪尾用加了姜块的水汆烫出血沫,再冲洗干净。
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5/7
点击查看大图 将猪尾和鱿鱼、姜块放入汤锅,加少许料酒腌制片刻。再加入约8汤碗的水,盖上煲盖大火烧开后,转中火煲15分钟,再转小火煲90分钟。
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点击查看大图 加入萝卜块,盖上盖子烧开后,再用小火煲45分钟。
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最后一步
点击查看大图 煲好后,用食盐调味,即可食用。成品猪尾软糯,萝卜甜润,汤水鲜甜。
小贴士
不要小看了猪尾巴,胶质多,不肥腻,是性价比很高的汤料!如果实在不喜欢猪尾巴,可以用小排、龙骨来代替。
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发布于 2017-01-25
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