年夜饭年年有余-香辣沸腾鱼（龙利鱼零失败版）
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时间：30分钟
食材清单
龙利鱼
二块 、
黄豆芽
100g 、
香菜（可不加）
5g
、
料酒
15ml 、
蛋清
一个 、
淀粉
10g 、
鲜汤
500ml
、
姜片
三片 、
葱
三根 、
鸡精
1g 、
干红辣椒
15个
、
花椒
20g 、
香辣酱
10g
、
盐
5g 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 龙利鱼半解冻时切斜片，大约7mm厚，加入料酒5ml、盐2g、蛋清和淀粉调和以后，鸡精1g抓匀腌制
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2/8
点击查看大图 锅里放少许油下黄豆芽翻炒放入少许盐调味，炒至豆芽熟，盛在碗里打底
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3/8
点击查看大图 放入鲜汤、盐、姜片、葱段、料酒10ml、鸡精1g，煮沸
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4/8
点击查看大图 倒入鱼片，用筷子划散，煮至鱼片熟，一般用活鱼片就只要半熟就好，可龙利鱼不怕煮，不会老，捞出放在豆芽上
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5/8
点击查看大图 干辣椒剪段洗净辣椒籽，
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6/8
点击查看大图 锅里放多多的油，烧至140摄氏度，倒入干辣椒、花椒和辣椒酱，
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7/8
点击查看大图 迅速浇在鱼身上，滚油噼啪做响，这就是沸腾鱼的来历
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最后一步
点击查看大图 看到这么多辣椒二个儿子不敢下口，努力劝说尝一下，一尝以后就停不下来，一大碗迅速消灭光。鱼肉鲜滑入味，里面脆生生的豆芽也非常好吃。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2017-01-25
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