年夜饭年年有余-香辣沸腾鱼(龙利鱼零失败版)
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时间:30分钟
食材清单
龙利鱼
二块 、
黄豆芽
100g 、
香菜(可不加)
5g
、
料酒
15ml 、
蛋清
一个 、
淀粉
10g 、
鲜汤
500ml
、
姜片
三片 、
葱
三根 、
鸡精
1g 、
干红辣椒
15个
、
花椒
20g 、
香辣酱
10g
、
盐
5g 烹饪步骤
-
1/8
点击查看大图 龙利鱼半解冻时切斜片,大约7mm厚,加入料酒5ml、盐2g、蛋清和淀粉调和以后,鸡精1g抓匀腌制
-
2/8
点击查看大图 锅里放少许油下黄豆芽翻炒放入少许盐调味,炒至豆芽熟,盛在碗里打底
-
3/8
点击查看大图 放入鲜汤、盐、姜片、葱段、料酒10ml、鸡精1g,煮沸
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4/8
点击查看大图 倒入鱼片,用筷子划散,煮至鱼片熟,一般用活鱼片就只要半熟就好,可龙利鱼不怕煮,不会老,捞出放在豆芽上
-
5/8
点击查看大图 干辣椒剪段洗净辣椒籽,
-
6/8
点击查看大图 锅里放多多的油,烧至140摄氏度,倒入干辣椒、花椒和辣椒酱,
-
7/8
点击查看大图 迅速浇在鱼身上,滚油噼啪做响,这就是沸腾鱼的来历
-
最后一步
点击查看大图 看到这么多辣椒二个儿子不敢下口,努力劝说尝一下,一尝以后就停不下来,一大碗迅速消灭光。鱼肉鲜滑入味,里面脆生生的豆芽也非常好吃。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2017-01-25
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