原汁原味的红烧羊肉才香
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图羊肉切块,大葱切段,姜切片,冷水下锅,需要加配菜的就多加点水,直接烧羊肉的可以少加点水,大火烧开至滚水
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点击查看大图烧成这个样子,看上去有点吓人,别急
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点击查看大图用勺子一点一点把浮沫弄干净,炉灶边上就是水槽的话,直接舀了往水槽里倒
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点击查看大图浮沫弄干净以后就是这样子,关火
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点击查看大图肉盛出来,汤倒进汤碗静置一会儿
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点击查看大图另起净锅坐油,加入冰糖少许,至融化成焦糖色
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点击查看大图倒入羊肉和大蒜翻炒上色
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点击查看大图前面倒入汤碗的肉汤此时已沉淀好,轻轻将清汤倒入锅中,没过羊肉即可,需要加胡萝卜等配菜的,可以多加点汤,剩下的渣渣倒掉
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点击查看大图将各种香料加入香料球,家里有小朋友,所以只放了一根辣椒干,喜辣的朋友可以多多加
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点击查看大图放进汤锅里,再加入一点儿老抽,大火烧开,转小火半小时,这时可以准备配菜了,配菜种类有很多,我一般是加胡萝卜和白萝卜
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最后一步
点击查看大图小火半小时以后加入配菜,视配菜种类自行设定时间,我加的萝卜,再大火烧开转中火二十分钟,调味即可盛盘上桌
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发布于 2017-01-24
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