【快手】小肉饼
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点击查看大图 先将葱切成葱末，然后与肉馅搅拌。我用的是半斤肉馅，然后就切了两根葱叶进去。比例没有严格限制，按自己口味来。
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点击查看大图 将一颗鸡蛋打入肉馅中，并以此放入上述调料。有几点需要注意的是: a. 老抽一定要少放，只是起到一个调色的作用。 b. 如果家里没有淀粉可以用面粉代替，大概放一汤匙就可以了。 c. 如果没有花椒粉的朋友，可以泡一碗花椒水。将十几粒花椒放入一个小碗中，放入清水，泡30分钟以上。把花椒滤掉， 将花椒水倒入肉馅中。
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点击查看大图 将所有调料搅拌均匀，一定要一个方向搅拌，把肉馅上上劲儿。千万别两个方向搅来搅去的，这样不会上劲儿。如果这个时候肉馅有点稀也不用担心，因为肉馅是很吃水的。将搅拌好的肉馅放入一个容器，并放入冰箱冷藏。如果很着急的话，冷藏30分钟后拿出，如果不着急可以放隔夜，这样肉馅更加入味一些。
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点击查看大图 先拿出饺子皮，一般饺子皮在超市就有卖的，如果买不到饺子皮，馄饨皮也是可以的，不过这样你的小饼就是方的了！
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点击查看大图 将一汤匙的肉馅抹在饺子皮上，千万不要抹的太多，要将边缘留出来。再拿出来第二个饺子皮覆盖在第一个饺子皮上，再用手将饺子皮边压实。如果有的地方没有压实也没有关系，在后续的煎的部分也不会有太大影响。
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点击查看大图 拿出平底锅，导入食用油，开中火热锅3分钟。
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点击查看大图 放入小饼，等三分钟之后，一面略微焦黄后，翻面。再等三分钟后，再翻面。等两面完全焦黄即可出锅啦！如果不放心肉馅不熟的朋友，可以用刀划开一个小饼看一下。
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点击查看大图 盛盘，出锅～
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最后一步
点击查看大图 可以配上香醋和辣酱！简直人间美味！
1）煎小饼的时候一定要中火！中火！！中火！！！重要的事情说三遍！ 2）肉馅：我自己用的是猪肉馅，肥瘦参半的那种。当让大家也可以选用牛肉馅，鸡肉馅，或者火鸡肉馅，会更lean一些。
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发布于 2017-01-23
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