花样馒头
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
面粉（白色面团）
300g
、
酵母（白色面团）
3g
、
水（白色面团）
150g
、
糖（白色面团）
30g
、
南瓜泥
100g
、
面粉（南瓜面团）
若干
、
酵母（南瓜面团）
3g
、
糖（南瓜面团）
20g
烹饪步骤
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1/15
点击查看大图 白色面团：在温水里加入酵母，静置3分钟后，将面粉和糖加入，和成光滑面团。南瓜面团：将南瓜蒸熟，打成泥，温热的时候加酵母，再将面粉和糖加入揉成光滑面团。（切记不要加水，不要加水，不要加水）南瓜面团没有给面粉的量就是因为南瓜泥的干湿程度不同，这个要自己试着加面啦！
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2/15
点击查看大图 发酵。我用发酵箱发酵哒，温度36℃，因为面团小，不到一个小时就发好啦！发好的面团其实是光滑哒，图片是因为我忘记拍效果图就团了，然后我重新醒发一下，发好的面就是这样，戳个洞不回缩哒！
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3/15
点击查看大图 整形。南瓜面团揪自己想要的大小，擀成面片0.5cm。用厨房剪在边缘剪成如图状。
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4/15
点击查看大图 用叉子在每个剪好的部位压出痕迹。
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5/15
点击查看大图 把每一个压好纹路的叶片捏在一起，并整形成你喜欢的样子，我喜欢尖尖的叶片。
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6/15
点击查看大图 用同样的方法，做一个白色的。
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7/15
点击查看大图 玫瑰花馒头做法：揪5个小面团。
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8/15
点击查看大图 擀平。我喜欢同一厚度的，这样蒸好的花朵比较丰满。
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9/15
点击查看大图 用筷子在中间压一道印。这样方便切开。
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10/15
点击查看大图 在弄一个小圆柱，做花蕊，我忘记拍了，嘻嘻，马虎的好习惯一直保持着。然后按图片卷起来。
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11/15
点击查看大图 卷好后，用刮刀或者水果刀都可以啦！在中间筷子压的印迹处切断。
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12/15
点击查看大图 切开的样子。看着就很饱满。
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13/15
点击查看大图 把所有的造型组合在一起就可以啦！如果你做更多层次的，那最多2个造型组合一起蒸，太多会蒸不熟哒！
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点击查看大图 放入蒸锅进行二次醒发。明显变大，变轻就醒发好啦！这个时候可以开火蒸啦！开锅后再蒸15分钟关火然后焖5分钟再打开盖子！不然，不然，不然馒头就会回缩，不过，我夏天的时候直接打开盖子也没有问题，冬季温差大就会回缩！
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最后一步
点击查看大图 蒸好就是这个样子啦！喜欢吗？
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展开全部15个步骤
发布于 2017-01-20
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