和奥巴马共度除夕-椒盐螃蟹#盛年锦食·忆年味#
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时间：30分钟
食材清单
珍宝蟹
一只
、
脆浆用料
、
面粉
100g 、
糯米粉
5g 、
澄面
5g
、
土豆淀粉（生粉）
10g
、
泡打粉
10g 、
蛋清
1个 、
水
适量 、
椒盐
5g
、
其它配料
、
油葱酥
10g
、
红椒
10g 、
葱
一根 、
面包糠
20g 烹饪步骤
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1/11
珍宝蟹用刷子刷干净
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2/11
打开蟹壳，去除腮、去除蟹心
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3/11
斩件
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4/11
用肉锤砸裂蟹腿，岭南小馆是有一个像玉石一样的小台子，轻敲就裂了又不损坏肉
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5/11
把脆浆的粉料混合均匀
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6/11
加入蛋清、椒盐和适量的水，调至可以挂糊的状态，把蟹腿都挂上浆，蟹壳里面上浆即可，外层不用上浆。
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7/11
油锅加温至350华氏度180摄氏度，放入炸至金黄色捞出沥干油
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8/11
准备好其它配料，红椒切小丁
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9/11
锅里放少许油，放入配料翻炒片刻
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10/11
把蟹腿摆盘，倒入炒好的配料，放上蟹盖，趁热吃吧。
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最后一步
蟹肉嫩而香，表皮的椒盐更是好吃，老二把皮啃的干干净净。这个做法也不难，大家都可以和总统吃到一样的味道了：）
4/11
展开全部11个步骤
发布于 2017-01-19
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