肥肠臭豆腐煲
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时间:30分钟
食材清单
肥肠
250g 、
臭豆腐
3块 、
盐
适量 、
糖
适量 、
料酒
适量 、
八角
3小瓣 、
老抽
适量 、
生姜
3片 、
花椒
10颗 、
小米辣
适量
、
香叶
三片 、
青蒜(蒜叶)
两颗
、
白豆蔻
两粒
、
鸡精
适量 、
青椒
3个 烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 生的肥肠买回来后,用面粉搓洗三遍,再用盐搓洗两面,然后用料酒稍微泡一会再洗净,肠子内壁洗完后,把它翻转过来,将肠子外壁洗净,然后撕去表面的猪油,用这个办法可以极大程度减少油脂的吸收,一般一整挂大肠可以撕下一斤左右的猪油!!!!!
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2/6
点击查看大图 洗好的大肠用水煮熟,水中可以适量放点盐,稍微多炖一会,做菜的时候可以缩短时间,也可以卤好,我喜欢直接煮
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3/6
点击查看大图 爆香姜和各种香料,然后放入多半切的小米辣,小火炒香后放入大肠翻炒,烹入少许料酒去腥
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4/6
点击查看大图 加入老抽,盐,糖,鸡精调味大火煮开
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5/6
点击查看大图 大火煮开后再炖一会,放入洗好切块的臭豆腐,加入一勺剁辣椒小火慢炖
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最后一步
点击查看大图 最后快出锅时,放入青椒和蒜叶提香
小贴士
爱吃辣的可以多放点小米辣,又辣又香,非常下饭!!!一挂大肠洗完后一顿是吃不完的,剩下的可以放冰箱冷冻,想吃的时候拿出来化冻就可以了
4/6
展开全部6个步骤
发布于 2017-01-19
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