潮汕菜头丸，素丸子（白萝卜丸）家庭版
-
1/11
点击查看大图 萝卜削皮刨丝，挤干水
-
2/11
点击查看大图 蒜苗切细，倒进萝卜丝里（蒜苗的作用是增添香味，如果不喜欢的可以用葱代替）
-
3/11
点击查看大图 加入盐、面粉、木薯粉、泡打粉、鸡粉、搅拌均匀（可带一次性手套和，也可以用勺子）
-
4/11
点击查看大图 再加入水，水不要一次性加，要慢慢的加，一边搅一边加，因为面粉都是不同，为了防止水过多，搅拌至图片状态既好
-
5/11
点击查看大图 锅内加入一碗油，开大火（油的量根据锅的大小来加，只要能超过菜头丸的高度就好了，也不要担心太少，中途可以加）
-
6/11
点击查看大图 待油热以后，转中火，加入菜头丸（丸子可用手戳，也可用丸子制作器做，我是直接用勺子倒下去的）
-
7/11
点击查看大图 中间注意多翻动，以防焦了，如果油少了，可直接加入油
-
8/11
点击查看大图 只要有一颗出锅，即可放下一颗下去
-
9/11
点击查看大图 全部出锅，一盘外脆里嫩的菜头丸就做好了（这是我今天做的分量，如果不吃多的亲，建议做一半就够了）
-
10/11
点击查看大图 如果喜欢吃辣的，可以蘸辣椒酱，这样味道更美味
-
最后一步
点击查看大图 成品图！
1.泡打粉的作用是使丸子酥松，我用的是最普通的香甜泡打粉，所以下的比较多，如果你用的是高级一些泡打粉，切勿下太多了，适量就够了，不然量过多了，会使丸子变得很苦！就不好吃了 2.木薯粉的作用是使菜头丸更有嚼劲，更Q,如果没有木薯粉的亲，可用生粉（玉米淀粉）代替，味道是差不多的，比例也是一样！ 3.炸的过程油温很高，如果怕被溅到的，记得带上口罩哦！ 4.炸的东西需要耐心，所以切勿太着急，切勿把火候开太大，不然，只会造成外面焦了，而里面却不会熟！ 5.因为水分很多，戳丸子可能会很粘手，所以建议亲带上手套，或用丸子制作器，我是直接用调羹尧下去，虽然没那么圆，但自己吃，没关系的！ 6.做好的丸子最好趁热吃完，因为冷了就没那么脆了，即使你放进微波炉热，也没刚炸出来那么好吃！
展开全部11个步骤
发布于 2017-01-18
换一个做法