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川菜：水煮鱼

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时间：30分钟

食材清单

鲈鱼 800克、蛋清一个、黄豆芽 500克、

新鲜青花椒适量

、干辣椒 50克、

郫县豆瓣酱 35克

、

蒜末 50克

、

姜末 20克

、葱花适量、糖 3克、辣椒油 15克、

花椒油 10克

、盐适量、

美极鲜酱油 15克

、胡椒粉适量、

水淀粉适量

烹饪步骤

小贴士

1.片鱼片太薄易碎太厚口感不好，2.腌制鱼片蛋清和水淀粉同用比较嫩但是煮鱼片的时间也决定鱼片的老嫩，时间长了鱼片就煮老了容易夹碎夹烂，要想鱼片嫩火猴很关键。

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发布于 2017-01-18

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