贝果三明治 Bagels, lox & schmear
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难度：切墩(初级) 时间：30分钟
食材清单
高筋粉或面包粉
500g
、
温水
250ml 、
蜂蜜
1茶勺 、
海盐
1茶勺
、
盐腌三文鱼 (用于三明治)
1包
、
紫洋葱 (用于三明治)
1个
、
水瓜柳 (用于三明治)
1瓶
、
柠檬 (用于三明治)
1个
、
奶油奶酪 (用于三明治)
1盒
、
蜂蜜或糖浆(煮贝果时用)
1大勺
、
芝麻 (可选点缀)
适量
、
罂粟籽 (可选点缀)
适量
烹饪步骤
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点击查看大图 引子：200ml温水+5g酵母+1茶勺蜂蜜+200g面粉混合均匀，盖上一块布在室内温暖的地方发酵2个小时左右
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2/14
点击查看大图 发酵好的引子比原来膨大并且表面有很多泡泡
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3/14
点击查看大图 在引子里加入剩下的300g面粉，用搅拌器搅拌均匀，如果太干可以一点点的加入剩下的水
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4/14
点击查看大图 水要一点点加，所有的面聚集到一起成形成面团即可
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5/14
点击查看大图 面团再用手反复揉几遍，不沾手并且面团平滑有弹性。盖上一块布再发酵2个小时左右，面团长到2个大即可
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6/14
点击查看大图 发酵好的面团均匀分成6个小面团 (每个面团大约120克左右为贝果的黄金尺寸)
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7/14
点击查看大图 先把小面团搓成一个细长条
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8/14
点击查看大图 在手上打一个圈，接口处至于手心，在面板上把接口处搓在一起 (我使用的是最传统的制作手法，当然你也可以在面团中间掏个洞，拽一拽就成圈了)
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9/14
点击查看大图 做好的圆圈，盖上保鲜膜，在冰箱里慢发酵一个晚上
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10/14
点击查看大图 第二天早上煮一锅热水，加入一大勺蜂蜜或糖浆，把贝果在开水里煮1分钟，翻面再煮一分钟
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11/14
点击查看大图 取出来凉凉，可以在表面上撒一些点缀的，比如芝麻，罂粟籽，也可以什么都不放
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12/14
点击查看大图 预热烤箱240度，烤20分钟，表面略带焦糖色即可出炉
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13/14
点击查看大图 准备贝果三明治的其他配料，盐腌三文鱼或熏三文鱼片，奶油奶酪，洋葱圈，水瓜柳柠檬
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最后一步
点击查看大图 贝果切两半，用其中的一半涂抹上厚厚的一层奶油奶酪，再放上三文鱼片，点缀以洋葱圈，水瓜柳，最后挤上一点柠檬汁就可以啦！Enjoy!
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展开全部14个步骤
发布于 2017-01-18
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