肉皮冻
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 买回来的猪皮洗干净锅里放水煮猪皮，放姜，料酒，八角，桂皮，香叶煮10分钟。
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点击查看大图 捞出刮去里层的油脂，一定要刮干净，这一步很重要。
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点击查看大图 我的全部刮干净是这样的，
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点击查看大图 然后用温水洗两遍，洗掉杂质
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点击查看大图 洗干净后切丝，温水泡后更容易切比较柔软，肉皮冷了就硬了。
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点击查看大图 锅里倒入凉水下皮冻烧开转小火熬煮2个小时，水和肉皮的比例是3比1。熬到2个小时基本都是成功的，熬好出锅前加入两勺盐，喜欢颜色深的也可以在加点生抽调色，我是原色就只加了盐。倒入容器晾凉放冰箱冷藏一夜就OK了！
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点击查看大图 基本冬天很冷都成型了，放冰箱更快，还能保存久，切块配点料汁蘸着吃，我们一般都大蒜辣椒醋生抽……喜欢什么料自己配！
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最后一步
点击查看大图 成功，零失败的作品。
小贴士
没有要点，主要水一次加够，肉皮的油脂一定刮干净，一定要熬到2个时，如果水多了继续熬，熬到有点微稠即可，一般熬的水上面会出现胶皮的，很黏的。其它没有什么难的，最容易做的菜。
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展开全部8个步骤
发布于 2017-01-18
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