酸菜鱼
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
草鱼
一条（二斤四两） 、
酸菜
250g 、
干辣椒
八只 、
花椒
两小勺 、
蒜
三瓣 、
姜
一小块 、
蛋清
一个 、
料酒
一勺 、
白胡椒粉
适量
、
盐
一小勺 、
淀粉
三小勺 、
花椒
10g 烹饪步骤
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1/8
点击查看大图 选一条草鱼，去鳞和内脏后准备切片。
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2/8
点击查看大图 鱼片装一盘，鱼头鱼骨装一盘。加入料酒一勺，淀粉两勺，盐少许腌制十五分钟。
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3/8
点击查看大图 准备好干辣椒，蒜片，姜丝，干花椒。还有酸菜（我是直接买的市场上加工好的调好味道的）
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4/8
点击查看大图 加入二分之一蒜片，姜丝，花椒以及干辣椒煸炒香。
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5/8
点击查看大图 加入鱼头鱼骨煸炒。
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6/8
点击查看大图 加水煮大概十分钟后将酸菜鱼头鱼骨捞起放在一边。
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7/8
点击查看大图 锅内剩鱼汤倒入鱼片，浮起变白后迅速关火。倒入刚才的鱼头鱼骨碗中。
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最后一步
点击查看大图 剩下二分之一的蒜片，姜丝还有花椒辣椒加油煸炒香趁热淋在鱼汤碗内。香味四溢，麻辣酸爽。
4/8
展开全部8个步骤
发布于 2017-01-18
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