蜜汁鸡翅
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 用叉子或牙签，给鸡翅的全身扎上小孔，方便入味。有朋友喜欢用刀直接在鸡翅上划拉几刀，这点我不太赞成。因为鸡肉失去外皮油脂层的包裹，烹调后会变得有些柴，口感不佳。
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点击查看大图 入1g盐，挤入柠檬汁，用手给鸡翅轻轻按摩，腌制20分钟。
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点击查看大图 平底锅开中火，将鸡翅背面朝下放入，煎出油脂。鸡翅的外皮含有大量油脂，在高温下会慢慢渗出，这么做既可以减少鸡翅的油脂含量，同时也让鸡翅的香味更加馥郁。
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点击查看大图 用筷子小心翻看背部情况，呈金黄色时就可以翻面了，别煎糊了。不加油的做法一定要用平底锅，如果是家里只有铁锅的就不要冒险尝试，一定要放点油作为引油再煎，不然肯定会糊。
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点击查看大图 煎到两面金黄后，加入清水，没过鸡翅一半的高度。加入生抽、老抽和冰糖。生抽和老抽的量要少，咸度适中即可。老抽主要是为了上色。
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点击查看大图 水开后盖上盖子，中火焖煮约15分钟。
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点击查看大图 中途将鸡翅翻个身，让鸡翅前后都能感受到锅里的温度，做出来的鸡翅才会均匀入味。
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点击查看大图 等到锅内的汤汁剩余不多时，加入蜂蜜。注意蜂蜜加入的时间不要过早，否则一方面破坏了蜂蜜的营养价值，同时也影响风味。
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点击查看大图 转大火进行收汁，用筷子翻搅均匀后，关火盛盘。
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最后一步
点击查看大图 开吃！记得在全家人都适合吃的美食前，一定要提前规划好怎么分配的问题～因为根据我家的经验，这么做出来的鸡翅，无论做再多，也完全不～够～吃～
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发布于 2017-01-17
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