卤牛肉(凉拌牛肉的未切状态)
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 牛肉(活肉),所谓活肉就是牛身上经常活动的肉,这种肉的肉质很好,我不喜欢腱子肉,咬到嘴里和柴火一样。然后提前两天将肉用盐腌制放在盆里,要卤之前挂起来凉凉多余的水分
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点击查看大图 放在大锅里先煮,大约七八分钟后捞起肉块,用清水冲洗赶紧备用
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点击查看大图 在煮肉的时候将花椒、辣椒、桂皮、草果、八角等用温水泡起来
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点击查看大图 再切好葱姜蒜备用
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点击查看大图 煮好洗净的牛肉也备用
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点击查看大图 大锅里到油,放入适量冰糖,让糖熔化产生焦黄色,倒入洗净的牛肉翻炒
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点击查看大图 牛肉上色后,加入葱姜蒜翻炒
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点击查看大图 倒入提前泡好的调料继续翻炒
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点击查看大图 加入没过牛肉的水,大火烧开,盖上锅盖
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点击查看大图 待水分快淹没牛肉一半时用小火慢慢炖,盖好锅盖
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点击查看大图 好大一碗肉
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点击查看大图 要吃的时候切成片就可以了
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最后一步
点击查看大图 这就是成果
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展开全部13个步骤
发布于 2017-01-17
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