牛奶辫子手撕面包
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 高筋面粉200克，牛奶75克，鸡蛋35克，黄油15克，酵母2.5克，糖35克，天然香草精2滴，盐2克，除黄油把材料都倒入搅面桶里厨师机和面，
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点击查看大图 厨师机和面团，和成粗面团时加入黄油，让面团全吸收黄油为止，面团和成有筋道光滑，
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点击查看大图 面团在厨师机里搅拌到扩展拉出手套膜，
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点击查看大图 面团放入模具再入烤箱发酵，
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点击查看大图 烤箱底层放一小碟水用于面团在烤箱发酵时保湿，面团入烤箱第一次发酵是60分钟，
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点击查看大图 面团发酵60分钟后有筋道扩展很好！
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点击查看大图 60分钟发酵后排气，
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点击查看大图 第二次进烤箱发酵40分钟，
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点击查看大图 第二次发酵两倍以上大，排气后做成辫子手撕面包，
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点击查看大图 辫子手撕面包入模具，
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点击查看大图 做好的面包放入烤箱醒发30分钟，这是第三次发酵，
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点击查看大图 醒发后面包表面刷黄油5克蛋黄15克，这时烤箱上下层180度先预热10分钟，
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点击查看大图 烤盘上放一小碗水用于面包保湿，烤盘入烤箱中层，上下层150度，面包烤20分钟左右（以自家烤箱温度为准）烤好三小时后再出烤箱，
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点击查看大图 漂亮的牛奶手撕面包出烤箱了！
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点击查看大图 成品
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点击查看大图 手撕开面包柔软拉丝有筋道很香很好吃哦！
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最后一步
点击查看大图 成品
小贴士
汤种，中种做的面包很柔软，直接法掌握好三次发酵、湿度、筋道扩展、烘烤时间、烘烤温度同样做出好面包，面包也很柔软、而且很拉丝，效果也不错。
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发布于 2017-01-17
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