六寸巧克力戚风(可可粉)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 将牛奶和可可粉混合,搅拌均匀备用。
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点击查看大图 蛋黄和蛋白分离,分别放入无水无油的盆里!注意:一定不可以有水或者油喔~
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点击查看大图 将可可液和玉米油倒入蛋黄中,搅拌均匀,在筛入面粉,继续搅拌至无颗粒状~
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此时烤箱上下火180°预热十分钟。
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5/12
接下来开始打发蛋清,糖要分三次加入,打发之前加入几滴柠檬汁或者白醋,加入一部分糖,开始用电动打蛋器打发!
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点击查看大图 蛋清呈现鱼眼状泡沫时第二次加入糖!
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点击查看大图 蛋清变得很细腻时,加入剩下的糖,继续打发!直到纹路变得很清晰,提起打蛋器蛋清呈三角形不脱落,就是硬性发泡就可以了!
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8/12
取一半蛋清放入面糊中,用翻滚法搅拌均匀!切记不可旋转搅拌!
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点击查看大图 再将面糊倒入剩余蛋清中,继续搅拌均匀,倒入模具!从10cm的高度摔几下用来消泡!所有步骤完成!
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点击查看大图 将烤箱温度调整为上下火各145°放入模具,烤45分钟,等待出炉!
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11/12
点击查看大图 铛铛铛铛~烤好后也是摔几下去除热气,然后倒扣放凉就可以脱模啦~还不错喔~
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最后一步
点击查看大图 做了六寸的蛋糕,味道棒棒的呢~
小贴士
做普通戚风把可可粉删掉就可以啦~
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展开全部12个步骤
发布于 2017-01-16
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