正宗重庆味道水煮鱼 (味道巴适得很哦)
86889人浏览 · 385人收藏 · 人做过
难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
白鲶
3斤
、
配菜:豆芽 油麦菜 面条
适量
、
郫县豆瓣 豆豉 花椒粒 干辣椒
适量
、
香菜 小葱 大葱
看自己口味准备
、
五香粉 盐 胡椒粉 淀粉 鸡蛋清 料酒
适量
烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 在市场买的白鲶 (阿姨说这个比较适合做水煮鱼 肉质较嫩 草鱼肉较老)跟阿姨说一声就按水煮鱼所需的剖片了分出鱼片 单独装盆 清水稍冲洗一下
-
2/14
点击查看大图 加少许料酒 (去腥 )盐 胡椒粉 淀粉 半个鸡蛋清(更嫩滑) 用手抓匀 搁一边腌制
-
3/14
点击查看大图 准备小葱 大葱 香菜 生姜(适合自己口味准备 本人口味较重 特别喜欢香菜 葱之类的 所以准备了很多)
-
4/14
点击查看大图 鱼 一定要猪油 下锅烧微辣(起烟就好了)
-
5/14
点击查看大图 加入豆瓣酱 豆豉(爸爸咽炎不太吃辣 就少放了辣椒 多放了豆豉)五香粉炒香
-
6/14
点击查看大图 放姜片 鱼骨鱼头 炒一会儿(大概鱼肉能看见白肉了就可以加水了)
-
7/14
点击查看大图 豆豉放得有点多 所以看起来糊糊的
-
8/14
点击查看大图 水烧开后 放入香菜梗 葱白(煮一会儿更入味)加盐调味
-
9/14
点击查看大图 另起锅烧水煮豆芽 油麦菜(喜欢❤️鱼丸还煮了一点)剩了一点水面 也放进去煮了大杂烩 哈哈哈
-
10/14
点击查看大图 煮好后放进碗底
-
11/14
点击查看大图 约5min后 水大开 放入鱼片 这里可以尝尝看盐味 再调整一下自己最适合的口味
-
12/14
点击查看大图 鱼片如果后 水开后两分钟就可以起锅了 倒入盆里 放上香菜小葱
-
13/14
点击查看大图 起锅烧油炒干辣椒和花椒 炒香
-
最后一步
点击查看大图 倒辣油在鱼上 滋滋啦啦的 特别香
小贴士
爸爸妈妈用光盘行动证明了 这个水煮鱼特别好吃
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2017-01-15
换一个做法相关分类
相关推荐