三杯牛尾
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
牛尾
1000克 、
高汤（清水）
150克
、
酱油（生抽+老抽）
150克
、
红酒
一瓶（187ml） 、
姜片
5片 、
大葱
半根 、
冰糖
30克 、
花椒大料香叶肉桂
适量
、
面粉
适量 烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 牛尾自然解冻，浸入冷水中2小时，拔出血水沥干备用（依据个人习惯也可沸水焯煮）；
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2/13
点击查看大图 沥干后的牛尾，裹上面粉；
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3/13
点击查看大图 锅内放少许油，将裹好面粉后的牛尾，入不粘锅煎制两面金黄；
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4/13
点击查看大图 盘内铺吸油纸，将煎好的牛尾吸油备用；
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5/13
点击查看大图 除葱姜外，其他香料放入调料包；
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6/13
点击查看大图 准备多功能高压锅，把葱姜调料包放入锅中；
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7/13
点击查看大图 把煎好的牛尾依据大小块儿，码放入锅中；
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8/13
点击查看大图 锅中倒入红酒（红酒选择丹宁小，果香浓郁，酒体适中的）；
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9/13
点击查看大图 加入冰糖；
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10/13
点击查看大图 加入调至好的酱油，生抽老抽比例为3:7；
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11/13
点击查看大图 加入高汤或清水，并没过牛尾，盖上盖儿；
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12/13
点击查看大图 通电，将开关设置到炖肉档，静候15分钟；
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最后一步
点击查看大图 热气腾腾的三杯牛尾出锅了！
小贴士
1、牛尾：可以市场购买新鲜的，也可以网上购买； 2、红酒选择：果香浓郁丹宁轻的为宜，大小瓶依据个人喜好，小瓶不浪费，大瓶配餐喝都是不错的选择； 3、高汤：可以用开水加浓汤宝调配，味道更佳，清水也不错！
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展开全部13个步骤
发布于 2017-01-15
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