苔菜花生米:年菜家宴中必备下酒冷盘#盛年锦食.忆年味#
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 配料
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点击查看大图 苔菜条剪成1厘米左右长度,然后撕开分得细一点备用。
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点击查看大图 锅里加250克油,倒入花生米,油大约与食材平
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点击查看大图 再开小火,慢慢炸。注意冷锅冷油小火。
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点击查看大图 逐渐会有小汽泡
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点击查看大图 汽泡增加,花生衣颜色会变深
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点击查看大图 要有点耐心,一直保持小火
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点击查看大图 直到花生衣颜色变深红,沥干油捞出。
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点击查看大图 取一漏勺架在深碗里,上面放上撕碎的苔菜条
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点击查看大图 把刚炸过花生的油淋上去
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点击查看大图 把苔菜条淋酥
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点击查看大图 把炸好的花生米和过油的苔菜条一起放回锅里拌匀(不用开火),加一勺白糖调味。
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最后一步
点击查看大图 撰写制作步骤
小贴士
用热油淋苔菜条是厨师师傅教我的诀窍,苔菜条入热油锅炸很容易糊。油炸花生米用油的量其实并不算太大。
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发布于 2017-01-11
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