糖醋桂鱼#盛年锦食·忆年味#
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时间：30分钟
食材清单
桂鱼
1条(一斤七两) 、
姜片
三片 、
姜丝
适量 、
葱
少许 、
花椒
适量 、
八角
两颗 、
番茄酱
三勺 、
糖
三勺 、
白醋
两勺 、
生抽
1勺 、
盐
适量 、
淀粉
1勺 、
葵花籽油
适量 、
水
250g 、
料酒
两勺
烹饪步骤
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点击查看大图 番茄酱，白糖，白醋，生抽，盐，料酒，水混合，搅拌均匀。调好后尝一下味道，酸酸甜甜有点咸就可以了。
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点击查看大图 准备姜丝，葱，花椒，八角。
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3/17
点击查看大图 桂鱼两面划三刀，方便入味。
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4/17
点击查看大图 表面擦汗，两面撒一点点盐和干淀粉。
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5/17
点击查看大图 锅提前用姜片擦一擦，防止粘锅。锅里放足量的油，油八成热的时候，用手掕着鱼尾巴，用勺子往鱼的刀口上浇热油，这样开口会很漂亮。
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点击查看大图 最后放油锅里中火两面煎黄。
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7/17
点击查看大图 锅里留一点点油，花椒八角放进去小火炒出香味后，把花椒八角捞出来。
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8/17
点击查看大图 放入姜丝，炒香。
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9/17
点击查看大图 然后放入葱，炒香。
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10/17
点击查看大图 倒入番茄酱糖醋汁。
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11/17
点击查看大图 煮开后倒入水淀粉，水淀粉要稀的。
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12/17
点击查看大图 大火煮开，用勺子朝同一方向转圈搅拌，不能乱搅，淀粉会泄掉，影响口感。
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13/17
点击查看大图 把桂鱼放入锅中，转小火，鱼身上浇上糖醋汁。小火炖10分钟，每一面5分钟。
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14/17
点击查看大图 汁不必收干，而且也收不干。鱼熟了就可以了。
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15/17
点击查看大图 成品图。吃的时候蘸着糖醋汁吃很好吃。
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点击查看大图 成品图。
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最后一步
点击查看大图 成品图。
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展开全部17个步骤
发布于 2017-01-11
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