蓝莓果酱蛋糕卷
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
戚风蛋糕:鸡蛋
3个
、
低筋面粉
55克 、
纯牛奶
45克 、
玉米油
30g 、
糖粉
40g 、
柠檬汁
几滴 、
玉米淀粉
适量 、
香草精
两滴
、
馅:蓝莓
适量
、
糖
适量 、
柠檬汁
约10克 烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 分离的蛋白放在干净的盆里,40克糖分3次加入,最后一次加入5克玉米淀粉打发满意的状态。
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2/14
点击查看大图 蛋黄加入油、牛奶、香草精、低粉搅拌无颗粒状态(我用电动打蛋器打一下子就OK了)
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3/14
点击查看大图 提起来蛋黄糊会顺滑流下
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4/14
点击查看大图 烤箱预热10分钟,取约3-5克粉筛网筛一下、加点热水搅匀备用
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5/14
点击查看大图 打发好的蛋白霜分3次加入蛋黄糊内切拌均匀
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6/14
点击查看大图 铲一勺搅拌好的蛋糕糊与可口糊混合均匀之后倒回蛋糕糊内
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7/14
点击查看大图 提高盆子缓缓倒入烤盘,铲子略略搅拌出大理石一样的花纹、震摔出气泡
-
8/14
点击查看大图 烤箱中层180度25分钟
-
9/14
点击查看大图 洗干净的蓝莓捏烂用糖(取自己喜欢的甜度)腌出水分,慢火熬制浓稠的果酱加入柠檬汁,分量少,很快就熬好了
-
10/14
点击查看大图 好香啊!可口戚风蛋糕也考好了,马上取出来摔震出热气再倒扣,网架用东西顶起来,晾凉至余温,看!蛋糕表面一点都不会掉皮
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11/14
点击查看大图 准备一张油纸、蛋糕面朝下、底部涂上香甜可口的蓝莓酱放上蓝莓鲜果,(如果蛋糕表面掉皮了就用蛋糕底部做蛋糕卷的面会美观点)
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12/14
点击查看大图 借助擀面杖顺势卷起来,顺手包扎起来,两头拧紧、扎紧,可以冰箱冷藏固定一下
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13/14
点击查看大图 美味蓝莓可口蛋糕卷、多出来的可口蛋糕糊烤了一个梅花形的蛋糕~也很好吃!
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最后一步
点击查看大图 切成一段一段、开吃啦!
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2017-01-11
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