焦糖味棉花糖戚风蛋糕
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 温牛奶+玉米油，搅拌至乳化
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点击查看大图 筛入低粉，顺时针拌匀
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点击查看大图 分次加入蛋黄
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点击查看大图 拌至顺滑的蛋黄糊
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点击查看大图 棉花糖称好
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点击查看大图 蛋白打至粗泡，滴入柠檬汁和少许盐，少量多次将棉花糖加入蛋白内
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点击查看大图 打至干性发泡
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点击查看大图 蛋黄糊与打发好的蛋白混合，上下翻拌至顺滑
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点击查看大图 倒入6寸中空戚风模，轻摔去气泡
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点击查看大图 烤箱预热120度上下火中层25分钟，转170度20分钟左右
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点击查看大图 出炉轻震几下后马上倒扣，放凉后手工脱模
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点击查看大图 因为棉花糖的原因，戚风组织很细腻
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点击查看大图 气孔非常均匀
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最后一步
点击查看大图 美美哒
小贴士
方子是2个6寸中空的材料，也可以做1个8寸的圆模哦！
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展开全部14个步骤
发布于 2017-01-11
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