藤椒口水鸡
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
鸡琵琶腿
1只
、
葱结
1棵
、
藤椒粒
少许
、
姜片
4片 、
姜沫
2片
、
大蒜沫
2瓣
、
葱花
适量 、
香菜
适量 、
小米椒
2个 、
青杭椒
1个
、
凉开水
适量
、
生抽
30克 、
醋
少许 、
白砂糖
5克 、
盐
适量 、
辣椒粉
一小撮 、
藤椒粒
一小撮
、
料酒
少许 、
熟白芝麻
少许
、
熟花生米碎
少许
烹饪步骤
-
1/10
鸡腿洗净泡半小时血水，剪刀剪短经络，剃掉上半截骨头后将肉卷起用牙签固定住。
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2/10
凉水入锅焯一遍血水洗净。
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3/10
另起一凉水锅入葱结，少许干藤椒粒，四片姜片，少许料酒。入鸡腿开火煮至沸腾后15分钟（用筷子插入鸡腿最厚的地方，没有血水就全熟了）关火，焖10分钟左右。
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4/10
准葱姜蒜沫，青红辣椒圈用少许盐腌着，这样更能激出辣味。
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5/10
锅内入少许植物油烧至6成热，加少许葱姜蒜沫炒香关火入藤椒粒和辣椒粉爆出红油，过滤后备用。
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6/10
焖好的鸡腿放入冰水中，凉至完全冷却。
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7/10
将冷却后的鸡腿斩件摆盘。
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8/10
将凉开水，生抽，醋，白糖，盐混合均匀，加入姜蒜沫，青红辣椒圈以及做好的藤椒红油拌匀。
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9/10
将酱汁淋在码好的鸡腿上，撒上葱花，摆上香菜，再撒一些熟白芝麻和熟花生米碎（我偷懒没有做花生米碎），加了会更香
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最后一步
将做好的藤椒口水鸡放入冰箱冷藏2小时再食用，口味更佳。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2017-01-11
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