椰蓉酥
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
油皮
、
面粉
100g 、
猪油
30g 、
糖
5g 、
水
45g 、
油酥
、
面粉
85g 、
猪油
35g 、
馅料
、
椰蓉
100g 、
黄油
50g 、
牛奶
40g 、
糖
50g 、
鸡蛋
1个 烹饪步骤
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1/18
点击查看大图 油皮:面粉100G加水和糖,用筷子搅成雪花片状。加入猪油揉搓成光滑均匀的面团
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2/18
点击查看大图 油酥:面粉85G加猪油35G放在碗中,用手挤压捏碎猪油,让猪油和面粉充分接触,揉到油酥团均匀即可
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3/18
点击查看大图 油皮面团和油酥面团分别均匀分成15份,团成球状放在案板上松弛10分钟。
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4/18
点击查看大图 油皮擀成圆片。包入油酥,用虎口慢慢将油皮收拢,最后团成球状。
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5/18
点击查看大图 放在案板上松弛5-10分钟
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6/18
点击查看大图 用油皮裹好油酥的面团擀开
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7/18
点击查看大图 卷起来
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8/18
点击查看大图 卷好了
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9/18
点击查看大图 卷起来的面团收口朝下再次擀开
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10/18
点击查看大图 同样的方法再次卷起
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11/18
点击查看大图 卷起后用手指从中间压下去。
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12/18
点击查看大图 把两边向里收拢团成球形
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13/18
点击查看大图 压成圆饼,依次做好所有的。松弛。这时候可以准备馅料
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14/18
点击查看大图 黄油室温软化后加入砂糖搅打均匀
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15/18
点击查看大图 全蛋,椰蓉,牛奶搅拌均匀即可,鸡蛋可以提前打散留一些蛋液刷表面。椰蓉也多准备一点做表面装饰
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16/18
点击查看大图 做好的面团擀开成圆片。包入椰蓉馅(皮馅比为1:1)
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17/18
点击查看大图 收口朝下放在烤盘中。表面用刀割一个口子露出馅料表面刷上蛋液。撒上椰蓉做装饰
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最后一步
点击查看大图 放入预热180℃的烤箱中层。上下火烤30分钟(如果表面上色很快记得加盖锡纸)
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展开全部18个步骤
发布于 2017-01-10
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