可乐红烧肉
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
五花肉
800g 、
可乐
330ml 、
姜片
3g 、
香葱
2颗 、
冰糖
3块 、
生抽(分两次入:3:1)
4汤匙
、
老抽
2汤匙 、
雕酒
2汤匙
、
大蒜
4粒 、
八角
3颗 、
白芍
1片
、
桂皮
1小块 、
干红辣椒
2个
、
香叶
4-5片 、
白胡椒粉
2克
、
鸡精
2克 、
香醋
1汤匙 、
黄芪
2块 、
茯苓
2块 烹饪步骤
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点击查看大图 所有用料:香葱将葱白切段,葱绿打结,大蒜4瓣,姜切片备用
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点击查看大图 五花肉洗净清水浸泡2小时后切小块(2厘米见方),冷水下锅,加一汤匙雕酒,水滚后撇去浮沫
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点击查看大图 捞起洗净
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4/17
点击查看大图 热锅小火,把焯过水的五花肉较肥的先挑出,放进炒锅里干煸出油
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点击查看大图 干煸到五花肉块体积变小,外面金黄,到处煸出的猪油
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6/17
点击查看大图 加入较瘦的肉小火一起翻炒
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7/17
点击查看大图 此时加入姜片、蒜瓣、葱白、八角、香叶小火继续煸炒至香料出香味
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8/17
点击查看大图 把所有的肉拨至一边,放入两块冰糖小火熬化
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9/17
点击查看大图 糖熬化后与五花肉翻炒均匀
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10/17
点击查看大图 加入3汤匙生抽、2汤匙老抽、1汤匙雕酒翻炒
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11/17
点击查看大图 把香葱杰和余下的香料倒入锅中
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12/17
点击查看大图 倒入一听可乐,转大火,锅边淋入一汤匙香醋,2克鸡精
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13/17
点击查看大图 水滚后改小火,此时再放入一小块冰糖,炖2小时
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14/17
点击查看大图 两小时后,放1汤匙生抽,放2克白胡椒粉,转大火收汁即可
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15/17
点击查看大图 浓稠的汤汁没有添加水淀粉就可呈现
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点击查看大图 忽略摆盘,五花肉肥而不腻
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最后一步
点击查看大图 汤汁最易拌米饭
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展开全部17个步骤
发布于 2017-01-10
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