自制红烧牛肉面-附牛肉做法
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点击查看大图 首先选牛腱子肉，清水洗净，取一锅水先焯水，然后另取一锅水，可以多些哦，放入牛腱子肉，老姜，卤料包（国内超市应该都有，我是在美国的亚洲超市买的），用专门的小袋子把干辣椒和花椒装好，也一同放入锅里，再倒入适量老抽，加入适量食盐（最好别加的汤太咸，后面烧牛肉还要加豆瓣酱那些）卤煮一直两个小时，这里如果你多卤了时间，后面烧肉的时候就可以节省时间，看个人吧，随意操作，无固定模式。我是提前一个晚上卤的牛肉，然后让牛肉在卤汁中浸泡了一晚上，捞出来的。*卤汁里面老抽是帮助上色的，盐适量，别加太多，后面烧牛肉还要加豆瓣酱。*卤完牛肉的汤汁要留下，要做面条的汤底的。
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点击查看大图 捞出备用。
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点击查看大图 切块儿，准备开始红烧。
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点击查看大图 锅下油，放入蒜和豆瓣酱，炒香。
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点击查看大图 牛肉倒入锅里，再倒入适量老抽，翻炒均匀。
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点击查看大图 加入香叶桂皮八角。
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点击查看大图 可以多加些水，此时烹制牛肉的时间就根据你之前的时间长短来定了，之前卤煮比较久，现在就可以少烧一会儿，卤煮不够久就多烧会儿。
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点击查看大图 我是自己做的面条。
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点击查看大图 厨师机的面条配件真是棒棒哒，好好用。
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点击查看大图 胡萝卜面和菠菜面，颜色看起来都很有食欲，又健康。
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点击查看大图 取一锅水，烧水时可以准备调料。现在开始写调料部分，葱和香菜都切好，先放葱 花椒面 花椒油 鸡精粉 红油辣椒。
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点击查看大图 锅里水开后，舀一点在碗里化开碗里的调料。
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点击查看大图 煮面大家都会吧，煮到自己喜欢的软硬程度。*卤过牛肉的卤汁这个时候可以加热。
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点击查看大图 面条夹进碗里，淋上卤汁，再舀入烧好的牛肉，撒上香菜。
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点击查看大图 一人一碗，吃得干干净净。
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点击查看大图 味道完胜我平时在成都爱吃的面条。
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点击查看大图 实实在在的牛肉面，肉多多的。
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点击查看大图 不要问为什么刚出锅的颜色和最后成品图不同，厨房的灯光下和自然光下拍的照片是不一样的，会拍照的人自然懂。
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最后一步
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*卤汁里面老抽是帮助上色的，盐适量，别加太多，后面烧牛肉还要加豆瓣酱。 *卤完牛肉的汤汁要留下，要做面条的汤底的。
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发布于 2017-01-10
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